Le marinage est depuis longtemps un moyen pratique et abordable de conserver des produits de saison bon marché. Et bien que vous n’ayez plus besoin de mettre des dizaines de bocaux pour passer un hiver rigoureux, un petit lot de cornichons brillants et croquants peut être un ajout économe, savoureux et coloré à votre table.
Verser la saumure chaude sur les légumes les ramollira un peu et accélérera le processus de marinage. Si vous êtes vraiment pressé, les carottes et l’oignon seront toujours savoureux avec un temps de marinade de quatre heures, mais le fenouil au curcuma a besoin d’au moins 12 heures pour une couleur aveuglante maximale.
Pour des recettes plus irrésistibles qui vous aideront à économiser des $$$ en cours de route, consultez la chronique mensuelle de Shilpa Quel vol.
Ingrédients
8 portions
6
1
1
1
1
2
½
2
Préparation
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Étape 1
Place 6 petites carottes (environ 8 oz), pelées, tranchées en diagonaleet 1 c. flocons de piment rouge broyés dans un récipient résistant à la chaleur de 2 tasses. Place 1 bulbe de fenouil moyen, paré, tranché finementet 1 c. curcuma moulu dans un autre récipient résistant à la chaleur de 2 tasses et 1 oignon rouge moyen, tranché de ½ » d’épaisseurdans un troisième récipient.
Étape 2
Apporter 2 tasses de vinaigre blanc distillé, ½ tasse (100 g) de sucre, 2 cuillères à soupe. Cristal de diamant ou 1 c. plus ½ c. Sel casher de Mortonet 2 tasses d’eau à ébullition dans une casserole moyenne à feu moyen-vif, en remuant jusqu’à ce que le sucre et le sel soient dissous.
Étape 3
Verser la saumure uniformément dans les récipients contenant les légumes et laisser refroidir. Couvrir et réfrigérer au moins 12 heures et jusqu’à 4 jours.
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