Celles-ci des cookies aux pépites de chocolat combinez une base de biscuits au chocolat riche et fondante, des centres super doux et ressemblant à des brownies, des bords moelleux et des pépites de chocolat blanc sucré. Facile à préparer, voici ma recette de base de biscuits au chocolat. Ils sont aussi aimés que mes biscuits moelleux aux pépites de chocolat et aussi incroyablement riches que mes brownies maison.
Bonjour et bienvenue en 2013 lorsque j’ai initialement publié cette recette. Maintenant, avec des images mises à jour, des instructions plus claires et des conseils de réussite utiles, il n’y a aucune excuse pour ne pas essayer le SEULE RECETTE DE BISCUITS AU CHOCOLAT DONT VOUS AVEZ BESOIN. Wow, c’est tout à fait la déclaration.
Au cours des dernières années, ces biscuits aux pépites de chocolat ont grimpé au sommet de ma liste de recettes de biscuits les plus appréciées. Avec les biscuits moelleux aux pépites de chocolat, les biscuits au sucre en poudre et les biscuits aux flocons d’avoine et aux raisins secs, cette liste est l’étalon-or des recettes de biscuits à essayer.
Que sont les cookies aux pépites de chocolat Inside Out?
Je sais que vous me regardez avec des yeux croisés en me demandant quoi, pourquoi et comment ces cookies sont à l’envers. Pensez à un biscuit aux pépites de chocolat ordinaire – base de cassonade au beurre avec des pépites de chocolat, non? Eh bien, le terme «à l’envers» signifie que la base du cookie est maintenant du chocolat et que le complément est du chocolat blanc. De toute évidence, les pépites de chocolat blanc n’ont pas le goût de la base de sucre brun beurre d’un biscuit ordinaire, mais je ne pense pas que quiconque se plaigne ici. 😉
Autrement dit, ce sont Biscuits aux pépites de chocolat blanc au chocolat.
Ces cookies au chocolat sont:
- Facile à faire avec une recette de base
- Un favori personnel et lecteur
- Cuit au four avec des centres de type brownie
- Moelleux sur les bords
- Massivement chocolaté
La recette est également facile à doubler dans 1 bol à mélanger sans surcharger / surcharger votre mélangeur et les biscuits cuits au four se congèlent à merveille.
Comment faire des biscuits aux pépites de chocolat
Même si c’est l’une de mes recettes de biscuits de base préférées, je ne vous ai jamais expliqué le processus de recette. Nous le ferons très rapidement:
- Mélanger les ingrédients secs ensemble. Vous avez besoin de farine tout usage, de poudre de cacao naturelle non sucrée, de bicarbonate de soude et de sel. Vous souvenez-vous de la différence entre la poudre de cacao naturelle et la poudre de cacao hollandaise? Utilisez naturel ici.
- Battre les ingrédients humides ensemble. Vous avez besoin de beurre, de sucre blanc, de cassonade, d’œuf et d’extrait de vanille. Le beurre et l’œuf à température ambiante se mélangeront plus uniformément l’un à l’autre, créant une texture uniforme parmi tous les biscuits. De plus, les deux fouettent dans un plus grand volume à la température ambiante, produisant un biscuit plus doux.
- Mélanger tous les ingrédients, puis ajouter le lait. 1 cuillère à soupe de lait lisse la pâte. Et n’oubliez pas d’ajouter les pépites de chocolat blanc! Vous cherchez une recette de biscuits aux pépites de chocolat double? Remplacez le chocolat blanc par des pépites de chocolat ordinaires.
- Refroidissez la pâte à biscuits au réfrigérateur. La pâte à biscuits est collante et ingérable, donc le refroidissement est nécessaire. Je le refroidis généralement pendant la nuit, mais 3 heures suffisent. La pâte à biscuits réfrigérée est non seulement plus facile à manipuler et à rouler en boules, elle garantit également des biscuits plus épais. Voir mes 10 conseils pour empêcher la propagation des cookies.
- Rouler la pâte à biscuits en boules. Après refroidissement, roulez la pâte à biscuits en boules – une grosse cuillère à soupe de pâte 1,5 par biscuit.
- Cuire. Faites cuire les biscuits pendant 11 à 12 minutes. Si les biscuits ne s’étalent pas vraiment à la minute 9, retirez-les du four et tapotez légèrement la plaque à pâtisserie sur le comptoir 2-3x. Cela aide à initier cette propagation. Remettez au four pendant quelques minutes de plus.
Laissez-les refroidir pendant quelques minutes et faites l’expérience d’un brownie fondant sous forme de biscuits. Je n’aime généralement pas le lait avec des biscuits, mais cette recette l’exige.
Pâte collante
Cette pâte à biscuits est collante, même si vous l’avez réfrigérée. Attendez-vous à faire un petit gâchis sur vos mains pendant que vous façonnez les boules de pâte à biscuits. Ayez un torchon ou une serviette en papier à proximité. Je m’essuie habituellement les mains après quelques boules de pâte à biscuits. Des mains propres facilitent le roulement.
Même pâte, cookie différent
Bien qu’ultra-doux au four avec des bords moelleux et des centres de type fudge, ces biscuits au chocolat ne sont rien de nouveau ou révolutionnaire. En fait, vous pourriez en fait reconnaître la pâte de base car c’est mon biscuit au chocolat préféré depuis des années. Il s’agit de la même pâte à biscuits exacte que la mienne:
Certains d’entre vous ont eu des problèmes avec les biscuits au moka à la menthe poivrée et les biscuits au chocolat froissé qui s’étalent trop en raison de l’extrait de menthe poivrée et de l’enrobage de sucre sur le dessus (respectivement), alors je laisse le lait dans ces pâtes à biscuits. J’ai également réduit le lait à 1 cuillère à soupe pour cette pâte, au lieu des 2 cuillères à soupe d’origine. Cela réduit la propagation.
Vous souhaitez congeler les biscuits cuits au four ou la pâte à biscuits?
Plus de mes recettes de biscuits classiques
Description
Celles-ci des cookies aux pépites de chocolat combinez une base de biscuits au chocolat riche et fondante, des centres super doux et ressemblant à des brownies, des bords moelleux et des pépites de chocolat blanc sucré. Facile à préparer, voici ma recette de base de biscuits au chocolat. Cette pâte à biscuits nécessite au moins 3 heures de refroidissement, mais je préfère réfrigérer la pâte pendant la nuit.
Ingrédients
- 1/2 tasse (115g) Beurre sans sel, ramolli à température ambiante
- 1/2 tasse (100g) sucre en poudre
- 1/2 tasse (100g) emballé clair ou foncé cassonade
- 1 grand Oeuf, à température ambiante
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1 tasse (125g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1/2 tasse + 2 cuillères à soupe (53g) naturel non sucré poudre de cacao
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/8 cuillère à café sel
- 1 cuillère à soupe (15 ml) Lait (tout type, laitier ou non)
- 1 et 1/4 tasses (225g) pépites de chocolat blanc, plus quelques autres pour la garniture facultative *
Instructions
- Remarque préliminaire: Cette pâte à biscuits nécessite au moins 2 heures de refroidissement, mais je préfère réfrigérer la pâte pendant la nuit. Plus la pâte est froide, plus les biscuits sont épais.
- Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni d’une pagaie, battre le beurre, le sucre granulé et la cassonade à vitesse moyenne élevée jusqu’à consistance mousseuse et de couleur claire. À grande vitesse, incorporer l’oeuf et l’extrait de vanille. Grattez les côtés et le fond du bol au besoin.
- Dans un autre bol, fouetter la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel jusqu’à homogénéité. Avec le mélangeur tournant à basse vitesse, versez lentement dans les ingrédients humides. Battre à basse température jusqu’à ce que le tout soit combiné. La pâte à biscuits sera assez épaisse. Passez à haute vitesse et incorporez le lait, puis les pépites de chocolat blanc. La pâte à biscuits sera collante. Couvrir la pâte hermétiquement avec du papier d’aluminium ou une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 3 heures et jusqu’à 3 jours. Le refroidissement est obligatoire pour cette pâte à biscuits collante. Je refroidis toujours le mien pendant la nuit.
- Retirer la pâte à biscuits du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes. Si la pâte à biscuits a refroidi plus de 3 heures, laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes. Cela rend la pâte à biscuits réfrigérée plus facile à ramasser et à rouler.
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. (Toujours recommandé pour les cookies.) Réservez.
- Scoop et rouler des boules de pâte, un tas 1,5 cuillères à soupe de pâte chacune, en boules. Disposez 2 à 3 pouces de distance sur les plaques à pâtisserie. La pâte à biscuits est collante, alors n’ayez pas peur de vous essuyer les mains après quelques boules de pâte que vous façonnez.
- Faites cuire les biscuits pendant 11 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords semblent figés et que les centres paraissent toujours mous. Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque à biscuits. Pendant ce temps, j’aime appuyer encore quelques pépites de chocolat blanc sur le dessus des biscuits chauds. (Ceci est facultatif et uniquement pour l’apparence.) Les cookies se dégonflent légèrement en refroidissant. Transférer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.
- Couvrir hermétiquement les restes de biscuits et conserver à température ambiante jusqu’à 1 semaine.
Remarques
- Prenez des précautions et des instructions de congélation: Vous pouvez faire la pâte à biscuits et la refroidir au réfrigérateur jusqu’à 3 jours (étape 3). Les biscuits cuits au four se congèlent bien jusqu’à 3 mois. Les boules de pâte à biscuits non cuites se congèlent bien jusqu’à 3 mois. Cuire les boules de pâte à biscuits congelées pendant une minute supplémentaire, pas besoin de décongeler. Cliquez ici pour mes trucs et astuces sur la congélation de la pâte à biscuits.
- Pépites de chocolat blanc: Au lieu de pépites de chocolat blanc, si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser la même quantité de pépites de chocolat semi-sucré régulières, de pépites de beurre d’arachide ou de mon préféré: les pépites de caramel écossais!
- Assurez-vous de consulter mes 5 meilleurs conseils pour la cuisson des cookies ET ce sont mes 10 outils de cuisson des cookies indispensables.
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