Ne soyez pas intimidé par la liste des ingrédients utilisés ici; tout se concentre rapidement, car l’idée est de tout cuire le plus brièvement possible. Enveloppée dans beaucoup de lait de coco, cette recette de nouilles au fil de haricots et de noix de coco au cari – faite avec beaucoup de légumes – devient assez savoureuse. Servir avec un simple tofu ou un plat de tempeh et un plateau de légumes crus. Photos par Hannah Kaminsky.
4oznouilles aux haricots
1cuillère à soupehuile d’olive
3gousses d’ailtranché
114 à 15 oz de lait de coco léger
1Boîte de 15 oz de maïs, égoutté (coupé en deux si vous le souhaitez)
1tasseboule de neigetaillé
1Zucchini de taille moyennecouper en huitièmes dans le sens de la longueur, puis en lanières de 2 pouces
1poivron rouge moyencouper en fines lanières de 2 pouces
1tassechampignons tranchésoptionnel
3oignons vertscoupé en longueurs de 1 pouce
2cuillère à cafépoudre de curry de bonne qualité
Sriracha ou autre sauce piquantegoûter
selgoûter
Couvrir les nouilles d’eau bouillante dans un récipient résistant à la chaleur. Couvrir et laisser reposer de 6 à 8 minutes, ou selon les instructions sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Égouttez les nouilles, rincez brièvement à l’eau froide, puis utilisez des ciseaux de cuisine ou un couteau bien aiguisé pour couper ici et là en longueurs plus courtes.
Pendant que les nouilles trempent, faites chauffer l’huile dans une poêle à frire. Ajouter l’ail et faire revenir à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit doré.
Ajouter le reste des ingrédients sauf le sel; porter à ébullition rapide, puis baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant 3 minutes.
Ajouter les nouilles cuites et assaisonner de sel. Couvrir et laisser reposer 5 minutes, jusqu’à ce que les nouilles aient absorbé une grande partie du lait de coco, puis servir.
Information nutritionnelle:
Par portion: 220 calories; 10 g de matières grasses; 310 mg de sodium; 33 g de glucides; 4 g de fibres; 2g de protéines