Vegan

Tofu Rancheros

Une version veganisée de huevos (œufs) rancheros, ce plat de tofu préparé avec des saveurs du sud-ouest et niché sur des tortillas de maïs, fait un bon brunch ou un plat de dîner léger. Servir avec un simple plat de pommes de terre ou de haricots (illustré ici avec Haricots pinto à la bière) et un plateau d’avocat et d’oranges en tranches pour un repas complet.

Pour: 4 personnes

  • Tofu ferme ou extra-ferme en pot de 14 à 16 onces
  • 3 cuillères à soupe de semoule de maïs fine
  • 2 1/2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Le sel
  • 1 oignon moyen, coupé en quartiers et tranché finement
  • 1 poivron vert moyen, coupé en lanières courtes et étroites
  • 1 petit piment frais, épépiné, émincé, facultatif
  • Pot de 16 onces de salsa préparée, n’importe quelle variété préférée
  • 2 tomates moyennes, coupées en dés
  • 1 à 2 petits piments forts frais (comme le jalapeño)
    ou un pot de 4 onces de piments doux coupés en dés
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 8 tortillas de maïs de bonne qualité, à température ambiante ou réchauffées
  • 1 1/2 tasse de fromage cheddar ou nacho végétalien râpé, facultatif
  • 1 avocat moyennement mûr, pelé et tranché

Coupez le tofu en 6 tranches en travers. Bien éponger sur du papier absorbant ou des torchons propres, puis couper en petits dés.

Mélangez le tofu avec la semoule de maïs dans un sac de rangement en plastique. Agitez doucement jusqu’à ce que le tofu soit uniformément enrobé.

Faites chauffer 1 1/2 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle. Ajouter le tofu et faire sauter à feu moyen-vif, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit doré sur la plupart des côtés, environ 8 à 10 minutes. Saupoudrer légèrement de sel. Retirer de la poêle dans un récipient et couvrir.

Recette de tofu rancheros

Faites chauffer l’huile restante dans la poêle. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter le poivron et continuer à faire sauter jusqu’à ce que les deux soient dorés.

Incorporer la salsa, les tomates et les piments dans la poêle et cuire jusqu’à ce qu’ils soient chauds, juste une minute ou deux de plus.

Pour assembler, placez 2 tortillas sur chaque assiette de service. Répartir le mélange de salsa et d’oignon sur leurs surfaces, puis saupoudrer uniformément avec les dés de tofu. Saupoudrer un peu de fromage râpé végétalien sur le tofu si désiré, puis servir aussitôt.

Rancheros au tofu végétalien

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