Cette préparation mignonne de haricots verts est adaptée d’une recette traditionnelle du sud-ouest des États-Unis. Vous pouvez utiliser des haricots verts biologiques entiers lorsque les produits frais ne sont pas disponibles. Photos par Evan Atlas.
Sert: 4 à 6 en accompagnement
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 1/2 livre de haricots verts, parés et cassés ou coupés en deux
- 3 tomates juteuses moyennement mûres, hachées
- 1 ou 2 piments jalapeño, épépinés et émincés
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- Sel et poivre fraîchement moulu
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou une casserole. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter l’ail et les haricots verts et faire sauter, en remuant fréquemment, pendant 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter, couvert, jusqu’à ce que les haricots verts soient tendres. Cela prendra environ 10 à 20 minutes, selon leur taille et leur épaisseur. Servir aussitôt.
Information nutritionnelle
Par portion: Calories: 116; Matières grasses totales: 6 g; Protéine: 3g; Glucides: 14g; Sodium: 52 mg
