Ce guacamole de légumes rôtis reçoit une touche spéciale avec l’ajout de tomates rôties et de poivrons, qui lui confèrent une saveur subtilement fumée.
Donne: environ 2 tasses; sert 8 ou plus comme apéritif
- 2 tomates mûres moyennement fermes
- 1 poivron vert moyen
- 2 avocats moyennement mûrs
- Jus de 1/2 à 1 citron, au goût
- 1 gousse d’ail, écrasée, facultatif
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche finement hachée, ou plus au goût
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- 1 tomatillo, haché finement, ou 1 petit piment vert chaud,
épépiné et émincé, facultatif
Rôtir les tomates et le poivron vert sous un gril. Allumez tous les côtés jusqu’à ce que les peaux soient assez boursouflées. Laissez-les refroidir dans un sac en papier.
Pendant ce temps, peler et écraser les avocats dans un bol à mélanger. Remuez le jus de citron. Ajoutez les ingrédients restants.
Retirez la peau de la tomate refroidie et du poivron vert et hachez-les finement. Ajoutez-les au mélange d’avocat en évitant d’ajouter trop de liquide de tomates. Servir à côté ou dans le cadre de plats de tortilla du sud-ouest, ou en apéritif avec des croustilles de tortilla croquantes.
