Glaçage à la crème au beurre et au citron

Comment c’est passé ton week-end? L’anniversaire de Kevin est cette semaine, nous avons donc fêté samedi. Ce fut l’un de ces week-ends sans effort magnifiques où vous voulez juste rester à l’extérieur. Complètement à l’opposé de tous les autres week-ends jusqu’à présent cet été où vous vous sentez comme si vous étiez dans un sauna. Pratiquement de l’humidité Z-E-R-O, nous en avons donc profité pleinement et avons passé la plupart du temps hors de la maison. Mais j’ai aussi fait du «nidification» qui n’a pas vraiment l’impression de nidifier? Linge pour bébé, articles de toilette pour bébé organisés, quelques articles de bain, etc. La nidification ressemble-t-elle à la nidification? Était-ce même en train de nicher…

J’ai également travaillé dans la cuisine avec une nouvelle pointe de passepoil – la pointe de la feuille. Wilton # 352. Essayer de travailler sur mes compétences de tuyauterie. Maintenant que j’ai une solide expérience des conceptions de base en utilisant ces 6 conseils, mon objectif est d’apprendre à créer des conceptions de glaçage plus complexes!

(Remarque: J’ai utilisé Wilton 8B pour le glaçage d’aujourd’hui!)

Mais parlons de glaçage. J’essaie de développer la section de glaçage sur Pour avec certaines de mes faveurs de glaçage de base et quelques-unes amusantes comme le glaçage crémeux aux fraises et aux copeaux d’arc-en-ciel (sacré, celui-là!). Mon dernier succès est le glaçage à la crème au beurre et au citron. C’est difficile à maîtriser car le jus de citron + le zeste peuvent produire une crème au beurre caillée, tout à fait le contraire de l’agenda de quiconque. Avez-vous déjà goûté des fros caillés… Je ne peux même pas finir cette question. Me donne les heebie-jeebies.

Pour surmonter cette situation caillée, vous devez vous assurer que vous avez suffisamment de sucre à glacer pour combattre le liquide supplémentaire. Et, plus particulièrement, vous voulez vous en tenir au citron frais au lieu d’un arôme artificiel de citron. L’extrait de citron est merveilleux et tout, mais il ne se compare même pas aux citrons frais dans les catégories d’arôme et de saveur.

Mais voici le dilemme commun! Ajouter du sucre de confiseur supplémentaire est une solution facile et tout, mais vous pouvez en ajouter * trop *. Un glaçage trop doux et artificiel suit, ce qui est tout ce que vous espériez.

Nous voulons une VRAIE saveur de citron. Et:

• Piquant + crémeux, sucré mais pas trop.
• Facile à pipe, frais et soyeux.
• PAS caillé.

De grosses commandes en ce qui concerne la crème au beurre au citron, mais j’ai craqué ce code. Le secret réside dans l’équilibre entre le sucre des confiseurs et le liquide. Avec la recette précise ci-dessous, vous entrerez dans le nirvana glaçage au citron où vous avez la texture et la consistance de la crème au beurre à la vanille, avec une saveur de citron frais.

En plus d’ajouter suffisamment de sucre à glacer, mon secret est le rapport entre le jus de citron et la crème épaisse. J’avais l’habitude de sauter complètement la crème épaisse et de n’utiliser que du jus de citron comme liquide. D’où la situation de caillage. La crème assure une consistance crémeuse et épaisse (hé, qui serait un thunk?). Je ne suggère pas de le remplacer!

Les cupcakes représentés sont mes cupcakes au citron. Si le citron est votre âme sœur, ce glaçage et les cupcakes au citron sont un combo que vous devez essayer. Et, encore une fois, j’ai utilisé Wilton 8B pour le glaçage d’aujourd’hui! J’adore celui-là, définitivement un favori.