Gâteau aux miettes de pommes

Ultra doux gâteau de chapelure aux pommes est chargé de pommes chaudes à la cannelle et d’une garniture de chapelure supplémentaire. Une version maison du gâteau aux miettes de style new-yorkais classique, ce gâteau du petit-déjeuner est moelleux, délicieusement épicé et nappé de glaçage à l’érable.

Si la garniture des miettes est votre langue d’amour, vous êtes au bon endroit. Et si les pommes à la cannelle chaudes vous mettent l’eau à la bouche, c’est aujourd’hui votre journée. Enfin, si le gâteau au beurre moelleux est votre petit déjeuner idéal, je suis votre fille.

Parce qu’aujourd’hui, nous nous adonnons au GÂTEAU AUX POMMES !! C’est votre plaisir d’automne du matin et la réponse intelligente pour le petit déjeuner, mais aussi très acceptable pour le déjeuner, le dîner ou le dessert. Vous connaissez probablement une recette similaire – le gâteau aux miettes de pommes fait maison d’aujourd’hui est mes muffins aux miettes de pommes sous forme de gâteau. Ils sont certainement l’un de mes muffins de saison préférés à faire (avec les muffins à la citrouille et à la chapelure), donc une version gâteau est une évidence.

Ingrédients du gâteau aux miettes de pommes

J’ai testé ce gâteau aux miettes de pomme à quelques reprises, changeant très légèrement les choses pour atterrir sur cette recette finale. Comme ma recette traditionnelle de gâteau aux miettes, c’est un gâteau à base de beurre et de crème sure AKA le meilleur type de gâteau et voici ce dont vous avez besoin pour réussir:

• Farine: La farine tout usage est la structure de ce gâteau. Il est suffisamment solide pour supporter la pâte épaisse et les multiples couches de ce gâteau aux miettes.
• Bicarbonate de soude + poudre à pâte: Le bicarbonate de soude et la poudre à pâte aident le gâteau à monter.
• Sucre en poudre: Le sucre granulé adoucit le gâteau.
• Beurre: Le beurre ajoute de la saveur et donne de la structure au processus de crémage.
• Crème fraîche: La crème sure nous donne un gâteau aux miettes extrêmement humide qui est un peu plus dense qu’un gâteau à la vanille moelleux, par exemple. Des miettes serrées, comme du gâteau, mais avec une texture beaucoup plus douce. N’enlevez pas la graisse de ce gâteau en utilisant une alternative moins grasse. Gras = saveur! Nous ne voulons pas y lésiner.
• Des œufs: Trois œufs ajoutent de l’humidité et lient le gâteau ensemble.
• Extrait de sel + vanille: Utilisez les deux pour la saveur.
• Cannelle: Nous ne pouvons pas avoir de gâteau aux miettes sans cannelle!
• Pommes: La star du gâteau aux miettes de pommes, bien sûr.

Meilleures pommes pour le gâteau aux miettes de pommes

Utilisez n’importe quelle variété de pommes que vous aimez! Vous avez besoin d’environ 1 et 1/2 pommes moyennes pour cette recette. Personnellement, j’adore les pommes acidulées Granny Smith accompagnées du gâteau aux miettes sucrées.

• Pommes acidulées que j’aime: Granny Smith, Braeburn, Jonathan et Pacific Rose
• Les pommes douces que j’aime: Jazz, Honeycrisp, Pink Lady, Gala et Fuji

Comment faire un gâteau à la chapelure aux pommes

Lorsque j’ai testé cette recette pour la première fois, j’ai mélangé les pommes dans la pâte à gâteau (tout comme nous le faisons dans ma recette de muffins aux miettes de pommes). C’était savoureux, bien sûr, mais les morceaux de pommes contenaient chacun un contour détrempé à l’intérieur du gâteau au four. Ça n’avait pas l’air appétissant. J’ai trouvé qu’il était préférable de superposer les pommes sur la pâte à gâteau. Cela nous donne un gâteau moelleux et beurré, garni de pommes douces et sucrées à la cannelle, et une CHARGE DE CAMION de garniture de miettes.

Ce gâteau aux miettes se rassemble facilement:

1. Préparez la chapelure.
2. Fouetter ensemble les ingrédients secs, sauf la cannelle.
3. Crémer le beurre et le sucre ensemble. Ajouter les œufs, la crème sure et la vanille, puis battre jusqu’à homogénéité. Le mélange peut sembler caillé – c’est OK.
4. Mélanger les ingrédients humides et secs.
5. Mélanger les pommes et la cannelle.
6. Versez la pâte dans le moule. Un moule de 9 × 13 pouces fonctionne parfaitement pour ce volume de pâte.
7. Garnir de pommes et de chapelure. Pressez fermement la chapelure dans le gâteau pour qu’il colle.
8. Cuire. Si vous trouvez que le dessus et / ou les bords du gâteau brunissent trop rapidement dans le four, couvrez-le sans serrer avec du papier d’aluminium.
9. Garnir de glaçage.

Gâteau aux miettes avec des miettes supplémentaires

Vous remarquerez BEAUCOUP d’ingrédients dans la chapelure. Pas dans le nombre d’ingrédients, mais en termes de volume d’ingrédients comme plus de beurre, de sucre et autant de farine que dans le gâteau lui-même. Pourquoi? La chapelure est la meilleure partie d’un CRUMB CAKE.

Vous utilisez les mêmes ingrédients dans la chapelure que dans le gâteau, c’est donc une recette extrêmement pratique. Le gang est tout ici – sucre granulé, cannelle, sel, beurre fondu et farine, plus la cassonade car ce n’est pas de la chapelure sans cassonade. 🙂 Assurez-vous que certaines miettes restent en gros morceaux, car ce sont les meilleures bouchées.

La couche de miettes représente littéralement plus de la moitié du gâteau et je ne vois aucun problème avec cela!

Options de givrage

Ce gâteau de chapelure aux pommes n’a vraiment pas besoin d’un accessoire sur le dessus, mais si l’opportunité d’un glaçage à l’érable doux se présente, nous serions fous de dire non! Voici quelques options de glaçage:

Vous voulez faire de cette recette des muffins? Voici ma recette de muffins aux miettes de pommes.