Faites vos propres hot dogs végétaliens! Ces délicieux hot dogs végétariens (à base de farine d’amande, de tofu et de gluten de blé vital) sont parfaits si vous voulez faire une pause dans les différents magasins achetés en magasin. Vous pouvez même ajouter des épices supplémentaires si vous voulez en faire un peu plus. Recette et photos fournies par Julie Balutis. Visitez le blog de Julie Cuit au four pour plus de recettes et de conseils.
Hot-dogs végétaliens faits maison
Donne: environ 8
Ingrédients
- 9 oz de tofu ferme
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 5 cuillères à soupe de farine d’amande
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1/2 oignon moyen, coupé en dés
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé, ou plusieurs généreux traits de fumée liquide
- 1 1/2 cuillère à café de sucre granulé
- 1 cuillère à café de sel
- 3/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de moutarde moulue
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 1/8 tasse de gluten de blé vital
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
Instructions
- Émietter le tofu dans le bol d’un robot culinaire.
- Dans une tasse à mesurer liquide, mesurez les 2 cuillères à soupe de sauce soja et ajoutez suffisamment d’eau pour atteindre la ligne de 100 ml. Ajouter au robot culinaire.
- Ajouter la farine d’amande, l’huile, l’oignon, l’ail, le paprika / la fumée liquide, le sucre, le sel, le poivre, la coriandre, la moutarde, la muscade, la cardamome et le cumin dans le robot et mélanger jusqu’à consistance lisse, environ deux minutes. Verser dans un grand bol à mélanger.
- Ajouter le gluten de blé vital et la fécule de maïs au mélange et remuer pour combiner. Pétrissez doucement – le mélange sera doux mais vous verrez des brins de gluten se former.
- Divisez la pâte en huit morceaux égaux. Rouler chacun en forme de hot-dog rugueux (il n’est pas nécessaire que ce soit parfait). Enveloppez chaque chien dans du papier sulfurisé puis du papier aluminium. Torsadez les extrémités de la feuille.
- Dans une grande casserole avec un insert ou un panier à vapeur, porter suffisamment d’eau à ébullition juste sous la vapeur. Disposez vos hot-dogs dans le cuiseur à vapeur – rapprochés, c’est bien, et ce n’est pas grave s’ils se touchent.
- Couvrir et cuire à la vapeur pendant 45 minutes. Éteignez le feu et laissez refroidir dans la casserole, à découvert.
- Pour cuire, déballez les hot dogs et laissez mijoter dans l’eau pendant cinq minutes, ou faites-les frire dans une poêle, ou jetez-les sur le gril jusqu’à ce qu’ils soient chauds et jolis avec des marques de gril!
- Servir sur des petits pains avec du ketchup, de la moutarde, de la relish, des oignons en dés ou votre garniture de hot-dog préférée.
Remarques:
Équipement spécial: un robot culinaire, du papier sulfurisé, du papier d’aluminium et une casserole avec cuiseur vapeur.
Note supplémentaire sur les ingrédients: si vous ne trouvez pas de farine d’amande, broyez les amandes effilées dans le robot culinaire avant d’ajouter le tofu. En ce qui concerne les épices, les seules choses à faire ou à casser dans cette recette sont le paprika fumé / fumée liquide, le cumin, la moutarde et le sel et le poivre. Si vous n’avez pas de coriandre, de muscade ou de cardamome, ceux-ci ne feront certainement pas ou ne casseront pas la recette – il suffit de relancer un peu tout le reste.
