CuisineIndienne

Dîner ce soir: Curry de tomates vertes avec pommes de terre et recette d’ail

Pendant la hauteur de la récolte, j’accepterai tous les légumes gratuits qui sont jetés mon chemin. Aubergine, maïs, courgettes, ça n’a pas d’importance. Alors bien sûr, j’ai accepté un sac de plusieurs livres de tomates vertes avant même que je pensais à ce qu’il faut faire avec eux. Je savais que j’arrangerais des BLTs de tomates vertes frites, mais après ?

Il s’avère que la cuisine indienne a une grande tradition de trouver des utilisations pour eux. Cette recette pour Curry de tomate verte avec pommes de terre et ail de Raghavan Iyer’s 660 Currys est incroyablement simple et parfait pour toutes les tomates vertes indésirables. Le brunissement de l’ail au début peut sembler un peu extrême, mais tant qu’il ne brûle pas, vous serez laissé avec cet arôme magnifique qui va approfondir la saveur de chaque bouchée. Tout est équilibré par les tomates vertes, qui aident à prêter au plat une acidité bien nécessaire.

  • Rendement:2

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d’huile de canola
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 8 onces de pommes de terre rousses, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce
  • 8 onces de tomates vertes, carottes enlevées, coupées en segments de 1 pouce
  • 2 cuillères à café de garam masala
  • 1 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 cuillère à café de curcuma moulu
  • 2 cuillères à soupe de coriandre, hachée finement

Itinéraire

  1. 1.

    Verser l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il soit brun-rougeâtre, environ une minute environ. Remuer souvent. Assurez-vous qu’il ne brûle pas. Si c’est le cas, recommencez.

  2. 2.

    Ajouter les pommes de terre, les tomates, le garam masala, le sel et le curcuma. Baisser le feu à moyen. Remuer de temps en temps et cuire environ 10 minutes.

  3. 3.

    Verser une tasse d’eau. Déposer la poêle à l’aide d’une cuillère en bois, en délogeant les morceaux brunis. Lorsque le mélange arrive à ébullition, couvrir la poêle, réduire le feu à feu moyen-doux et laisser mijoter de 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre et les tomates soient tendres. Remuer toutes les quelques minutes environ.

  4. 4.

    Vous voulez que la sauce finale soit un peu épaisse, alors écraser quelques-unes des pommes de terre et des tomates avec la cuillère en bois. Éteindre le feu, incorporer la coriandre et servir.

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