Française

Crunchy Greens Avec Fat Choy Ranch

L’un des rares légumes que le chef et propriétaire de Fat Choy, Justin Lee mangeait dans son enfance, était la laitue romaine, mais seulement lorsqu’elle était servie avec une vinaigrette ranch. («Pour être honnête, c’était surtout un ranch avec une touche de laitue», dit-il.) Avec des herbes vibrantes et du cresson poivré, cette salade est une version adulte de ce favori de l’enfance.

Ingrédients

4 portions

Pansement

1

petite échalote, hachée grossièrement

3

gousses d’ail écrasées

1

petit piment jalapeño, coupé en deux dans le sens de la longueur, épépiné, haché grossièrement

tasse d’aneth haché grossièrement

¼

tasse d’huile d’olive extra vierge

3

Cuillère à soupe tahini

2

Cuillère à soupe jus de citron vert frais

1

Cuillère à soupe vinaigre de riz non assaisonné

1

Cuillère à soupe cornichons au pain et au beurre hachés

Sel casher
Salade et assemblage

½

tête de laitue romaine ou 1 cœur romaine, coupé en quartiers dans le sens de la longueur, coupé en travers de 1 « d’épaisseur

2

baby bok choy, haché grossièrement

1

tasse de cresson

Sel casher

1

tasse de coriandre, d’aneth, de basilic thaï et / ou de ciboulette hachés grossièrement

Préparation

Pansement

Étape 1

Réduire en purée l’échalote, l’ail, le jalapeño, l’aneth, l’huile, le tahini, le jus de lime, le vinaigre, les cornichons et ¼ tasse d’eau dans un mélangeur jusqu’à consistance lisse; assaisonner la vinaigrette avec du sel.

Salade et assemblage

Étape 2

Mélanger la romaine, le bok choy et le cresson dans un grand bol. Arroser de vinaigrette et mélanger pour enrober; assaisonner la salade avec du sel. Dispersez des herbes sur le dessus.

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