Pâtisseries

Crumbles individuels aux pommes

Si vous cherchez un dessert aux pommes simple et sans chichi, essayez ces 7 ingrédients crumbles aux pommes individuels. La préparation est simple et rapide et tant que vous avez des ramequins allant au four, les crumbles cuisent en un peu plus de 30 minutes. Dégustez chaud à la sortie du four et n’hésitez pas à servir avec de la glace à la vanille et du caramel salé sur le dessus. Voir ci-dessous pour les meilleures variétés de pommes à utiliser!

crumble aux pommes individuel dans un ramequin avec glace et caramel dessus

Depuis quelques années, j’ai servi desserts individuels de temps en temps et cela comprend la mousse au chocolat s’mores, la crème brûlée, les tartes renversées au citron vert et les mini-gâteaux quatre-quarts. (Pas seulement des biscuits ou d’autres friandises à main – des desserts de spécialité juste individuellement en portions.) La réponse générale est généralement quelque chose du genre « quel dessert amusant ! » ou « super contrôle des portions ! » La nouveauté d’avoir son propre dessert est toujours appréciée. Et comme ils sont plus petits, les desserts individuels cuisent et refroidissent généralement plus rapidement. Une victoire tout autour !

Parlez-moi de ces crumbles aux pommes individuels

  • Texture: Chaque cuillerée est tout à fait juteuse, gluante, douce et croustillante. Ce mélange de textures est particulièrement présent si vous vous en tenez aux pommes fermes et croquantes. Granny Smiths & Honeycrisps sont mes choix préférés pour cette recette et j’en liste quelques autres ci-dessous.
  • Saveur: Avez-vous déjà goûté cette tarte au crumble aux pommes ? Nous faisons essentiellement la même chose en sautant la croûte à tarte. Des pommes chaudes à la cannelle et un crumble de cassonade au beurre se marient dans chaque bouchée. Et pendant que les crumbles cuisent, vous pouvez faire un lot de caramel salé pour la garniture.
  • Faciliter: Il s’agit d’une recette de cuisson pour débutants car il n’y a rien de compliqué. Si vous avez de petits assistants boulangers à vos côtés, ils adorent vous aider à mettre les pommes dans les plats et à saupoudrer sur le crumble.
  • Temps: Prévoyez environ 20 minutes pour préparer et assembler les crumbles, plus 35 minutes supplémentaires pour la cuisson. Servez et dégustez dès la sortie du four !

Cette recette ne contient pas d’œufs, elle rejoint donc de nombreuses autres dans la catégorie des recettes de cuisson naturellement sans œufs. Si vous avez besoin d’une autre suggestion, ces pommes au four sont également sans œufs.

crumble aux pommes au four dans 6 ramequins individuels

Voici exactement ce dont vous avez besoin

Ramequins allant au four de 6 onces : Faites cuire ces mini crumbles aux pommes dans des ramequins individuels allant au four. J’ai utilisé ces (lien d’affiliation) ramequins allant au four de 6 onces. Ils sont d’une taille pratique à avoir dans votre cuisine car vous pouvez les utiliser pour les collations, la préparation d’ingrédients et pour d’autres desserts individuels, notamment le soufflé au chocolat, les gâteaux au fudge au chocolat, les gâteaux à la lave, les tartes au citron vert renversées et les gâteaux au pudding au citron. Fonctionnel ET polyvalent !

Seulement 7 ingrédients :

  1. Le beurre: Utilisez du beurre pour graisser les ramequins et dans la garniture.
  2. Pommes: Vous avez besoin de 3 grosses pommes pour cette recette. Les pommes plus fermes sont idéales pour la cuisson, évitez donc les pommes molles, farineuses et/ou pâteuses. Voici mes meilleurs choix et ce que je recommande pour ces crumbles aux pommes : Granny Smith, Jazz, Honeycrisp, Pink Lady et Fuji. Vous pouvez éviter de peler les pommes si vous le souhaitez, mais beaucoup préfèrent les pommes pelées dans les desserts. j’utilise et j’aime (lien affilié) cet éplucheur OXO.
  3. Cassonade: Vous avez besoin de sucre brun pour les pommes et pour la garniture.
  4. Cannelle: La cannelle entre également dans les deux couches.
  5. Noix de muscade: La muscade ajoute des saveurs supplémentaires aux pommes.
  6. Farine: La farine est l’ingrédient principal de la garniture à crumble.
  7. Le sel: Une petite pincée de sel ajoute de l’équilibre à la garniture.

Oui, le processus est vraiment aussi simple :

Mélanger les ingrédients de la garniture aux pommes ensemble, puis verser dans des ramequins graissés.

ramequins de 6 onces beurrés sur une petite plaque à pâtisserie

pommes hachées dans un bol en verre et montré à nouveau dans des ramequins

À l’aide d’une fourchette, mélanger les ingrédients secs pour la garniture, puis incorporer délicatement le beurre fondu. Évitez de trop mélanger qui peut transformer la garniture en pâte. Faire littéralement moins de travail.

Verser la garniture sur les pommes et cuire au four.

pommes émiettées dans des ramequins avant cuisson

crumble aux pommes dans un ramequin avec glace et caramel sur le dessus

3 astuces pour réussir la cuisson de mini crumbles aux pommes

  1. Ne coupez pas les pommes trop fines : De nombreuses recettes de pommes nécessitent des tranches de pommes, mais cette forme/taille n’est pas idéale dans ces miettes individuelles. Coupez les pommes en morceaux pour pouvoir en mettre beaucoup dans chaque ramequin. Des morceaux de 1 pouce d’épaisseur comprise entre 1/4 et 1/2 pouce sont idéaux pour ces crumbles aux pommes. (Même taille que je recommande pour le croustillant aux pommes.)
  2. Ne mélangez pas trop la garniture à crumble : Si vous mélangez trop le beurre dans les ingrédients secs, la garniture à crumble ne sera plus friable, elle sera pâteuse.
  3. Cuire sur une plaque à pâtisserie : Une plaque à pâtisserie facilite le transfert des ramequins vers et depuis le four. Il attrape également les miettes qui pourraient basculer.

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Description

Dégustez une portion individuelle de crumble aux pommes ! La recette donne six ramequins de 6 onces. Passez en revue les notes de recette avant de commencer.


Couche de pomme

  • 1 cuillère à soupe (14g) Beurre sans sel, fondu
  • 3 grand pommes, couper en 1-pouces morceaux qui sont 1/4 – 1/2 pouce d’épaisseur (environ 4 tasses morceaux)
  • 3 cuillères à soupe (38g) emballé clair ou foncé cassonade
  • 1/4 cuillère à café cannelle moulue
  • 1/8 cuillère à café muscade moulue

Garniture

  • 2/3 tasse (135g) emballé clair ou foncé cassonade
  • 1 tasse (125g) farine tout usage (cuillère & nivelé)
  • 1 cuillère à café cannelle moulue
  • petite pincée sel (environ 1/16 cuillère à café)
  • 6 cuillères à soupe (85g) Beurre sans sel, fondu et légèrement refroidi
  • facultatif pour servir : glace & caramel au beurre salé

  1. Préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Tapisser 6 ramequins de 6 onces sur une plaque à pâtisserie.
  2. Préparez la couche de pomme : Tout d’abord, badigeonnez la 1 cuillère à soupe de beurre fondu dans des ramequins pour les graisser. Dans un grand bol, mélanger les pommes, la cassonade, la cannelle et la muscade ensemble. Répartir les pommes entre les ramequins.
  3. Faire la garniture de chapelure : Utilisez une fourchette pour mélanger cette garniture de chapelure. Mélanger la cassonade, la farine, la cannelle et le sel dans un bol moyen. Incorporer le beurre fondu. Gardez le mélange sous forme de gros crumbles et ne mélangez pas trop. (Si trop mélangé, cela se transformera en une pâte épaisse.) Saupoudrer uniformément sur les pommes, en appuyant sur les pommes si nécessaire pour qu’elles s’adaptent. (C’est bien si la garniture de crumble est toujours empilée sur les pommes car elle cuit.)
  4. Cuire au four de 32 à 36 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit légèrement grillée et que les pommes semblent ramollies.
  5. Sortir du four et servir chaud. Si désiré, servir avec de la crème glacée et du caramel salé sur le dessus.

Remarques

  1. Prenez de l’avance : La meilleure façon de préparer ces crumbles aux pommes à l’avance est de les préparer à l’étape 3. Couvrir et réfrigérer les crumbles non cuits jusqu’à 1 jour. Amener à température ambiante, puis passer à l’étape 4. Vous pouvez également cuire 1 jour à l’avance, conserver couvert au réfrigérateur, puis réchauffer (couvert) au four à 300 °F (149 °C) pendant 15 minutes avant de servir. Les crumbles cuits et refroidis se congèlent bien jusqu’à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur et réchauffer comme vous le souhaitez.
  2. Graisser les ramequins : Si vous n’avez pas de pinceau à pâtisserie, vous pouvez utiliser une cuillère ou vos doigts pour étaler le beurre fondu dans les ramequins ou simplement utiliser un spray antiadhésif pour graisser à la place.
  3. Pommes: Vous avez besoin de 3 grosses pommes pour cette recette. Les pommes plus fermes sont idéales pour la cuisson, évitez donc les pommes molles, farineuses et/ou pâteuses. Voici mes meilleurs choix et ce que je recommande pour ces crumbles aux pommes : Granny Smith, Jazz, Honeycrisp, Pink Lady et Fuji. Vous pouvez éviter de peler les pommes si vous le souhaitez, mais beaucoup préfèrent les pommes pelées dans les desserts. j’utilise et j’aime (lien affilié) cet éplucheur OXO.
  4. Taille des ramequins et temps de cuisson : Vous avez besoin de ramequins de 6 onces allant au four pour faire cette recette. J’utilise ces (lien affilié) ramequins allant au four de 6 onces. Si vos ramequins allant au four mesurent moins de 6 onces, le temps de cuisson devrait être réduit. Si vos ramequins allant au four mesurent plus de 6 onces, ils auront besoin de plus de temps de cuisson. Lorsque la garniture semble grillée, elle est prête.
  5. 1 gros crumble aux pommes : Si vous n’avez pas de ramequins individuels allant au four, vous pouvez faire 1 gros crumble aux pommes en utilisant cette recette de tarte aux pommes et en les faisant cuire dans un plat à tarte graissé de 9 pouces ou un moule carré de 9 pouces. Sautez simplement la croûte à tarte et n’hésitez pas à sauter les noix aussi. Même temps de cuisson que la tarte. Cette recette de crumble individuel utilise * un peu * plus de garniture de crumble et vous pouvez utiliser cette quantité si vous le souhaitez.

Mots clés: crumbles aux pommes individuels

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