Crevettes croustillantes à la noix de coco et au sésame avec mayonnaise épicée à la lime
Ce plateau de crevettes dorées et croustillantes offre joie et délices, que vous organisiez une fête entre amis ou que vous recherchiez simplement un dîner en semaine avec un petit extra punch. Il contient de grosses crevettes succulentes enrobées d’un mélange de noix de coco râpée non sucrée, de chapelure panko, de graines de sésame et d’une touche de sucre, ce qui rehausse la douceur tropicale naturelle de la noix de coco sans submerger la saveur délicate des crevettes.
Et qu’est-ce qui est frit sans sauce ? Ici, c’est un numéro brillant et énergique avec du yogourt grec, un peu de mayonnaise, du sambal oelek (bonjour, piment rouge en sauce !), De l’ail, du citron vert et un filet d’huile de sésame grillé. Assurez-vous de compléter votre assiette avec des légumes frais et croquants, comme de gros morceaux de chou, des pois mange-tout et/ou des lances de concombre. —Asha Loupy
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Ce dont vous aurez besoin
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Presse-agrumes
7 $ Chez Amazon
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Microplane Râpe
16 $ Chez Amazon
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Bols gigognes Bamboozle
80 $ Au Marché du Bon Appétit
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Plaque de cuisson à rebord
20 $ Au Marché du Bon Appétit
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Grande poêle à parois droites
290 $ 199 $ Chez Amazon
Ingrédients
4 portions
¾
¼
2
2
1
½
½
1
1½
2
½
2
1
½
⅓
1
Préparation
Étape 1
Mayo épicée à la lime Fouet ¾ tasse de yogourt grec nature au lait entier, ¼ tasse de mayonnaise, 2 cuillères à soupe. sambal oelek, ½ c. huile de sésame grillé, 2 c. zeste de citron vert finement râpé, 1 cuillère à soupe. plus 1½ c. jus de citron vert frais, ½ c. huile de sésame grillé, ½ c. Cristal de diamant ou ¼ c. Sel casher de Mortonet 1 gousse d’ail, finement râpée, dans un petit bol pour combiner. Goûtez et ajoutez plus de sambal oelek et/ou assaisonnez avec plus de sel si nécessaire. Couvrir la mayonnaise épicée à la lime et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Étape 2
Crevette Organiser 1½ lb de grosses crevettes (16–20), décortiquées, déveinées et épongéessur une plaque à pâtisserie à rebords et assaisonner avec 1 c. Diamond Crystal ou ½ c. Sel casher de Morton. Lieu ½ tasse de farine tout usage dans un bol peu profond. Battre légèrement 2 gros œufs dans un autre bol peu profond pour mélanger. Mélanger 1 tasse de noix de coco râpée non sucrée, ½ tasse de panko, ⅓ tasse de graines de sésame blanches et/ou noires, 1 cuillère à soupe. Sucre en poudreet restant 1 c. Diamond Crystal ou ½ c. Sel casher de Morton dans un troisième bol peu profond.
Étape 3
Travailler avec quelques crevettes à la fois, enrober de farine, secouer tout excès, puis tremper dans l’œuf, laisser l’excédent s’égoutter dans le bol, et tremper dans le mélange de noix de coco, en appuyant doucement des deux côtés pour adhérer et enrober uniformément. Remettre les crevettes panées sur la plaque à pâtisserie au fur et à mesure. Réfrigérer 10 minutes (ceci aidera la panure à coller aux crevettes).
Étape 4
Verser huile végétale (environ 1¼ tasse) dans une grande poêle jusqu’à ¼ po de hauteur et chauffer à feu moyen-vif. En 2 fournées, cuire les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées, environ 2 minutes de chaque côté. Transférer sur une grille à l’intérieur d’une plaque à pâtisserie à rebords et laisser égoutter.
Étape 5
Pour servir, répartir la mayonnaise épicée à la lime dans des assiettes ou des bols peu profonds, en l’étalant sur 1 côté et monter les crevettes sur le dessus. Empilez-en quartiers de chou, pois sucrés, tiges de concombre et/ou autres légumes croquants de l’autre côté. (Alternativement, vous pouvez servir le style familial sur un grand plateau.)
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