Dîner ce soir: recette de salade vietnamienne de nouilles de riz
La fouille à travers le garde-manger n’est pas toujours mon activité préférée, mais elle peut conduire à une alimentation aventureuse. Cette fois, j’ai trouvé un paquet de nouilles de riz froissées, quelque chose que je n’utilise pas très souvent, probablement parce qu’elles vont bien dans les soupes et autres plats qui nécessitent beaucoup d’ingrédients et de longs temps de mijotage. J’ai donc été un peu surpris de trouver cette recette pour Salade de nouilles de riz vietnamiennes d’Epicurious qui sonnait bien et était facile à faire.
La sauce de poisson a probablement beaucoup à voir avec le succès du plat. Le condiment merveilleux se trouve dans la plupart des épiceries bien approvisionnées et sur tous les marchés asiatiques, et est idéal pour avoir des repas rapides comme celui-ci. Au-delà de cela, la saveur vient des «herbes mélangées», ce qui semble plus déroutant qu’il ne l’est vraiment. Puisqu’il peut coûter cher d’acheter trois herbes différentes, utilisez simplement ce que vous avez sous la main tant que tout cela correspond à une tasse. Cependant, je peux garantir que la combinaison de coriandre, basilic et menthe est un trio inspiré, donc si vous avez envie de faire des folies, n’hésitez pas. Cette salade fraîche et épaisse est un excellent accompagnement pour l’été étouffant de Chicago dans lequel j’essaie actuellement de survivre.
- Rendement:2
Ingrédients
- 4 onces de nouilles de riz minces
- 1/4 tasse de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson asiatique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 carotte, pelée et râpée
- 2 oignons verts, tranchés finement en travers
- 1 tasse d’herbes mélangées (coriandre, menthe, basilic), déchirées et hachées
- 1/4 tasse d’arachides rôties à sec non salées hachées
instructions
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1.
Porter une grande casserole d’eau à ébullition. À ébullition, éteignez le feu, versez les nouilles de riz et laissez tremper pendant 10 minutes.
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2.
Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter ensemble le vinaigre, le sucre, la sauce de poisson et le sel jusqu’à dissolution. Ajoutez ensuite la carotte, les oignons verts, les herbes et les arachides. Remuer jusqu’à homogénéité.
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3.
Lorsque les nouilles ont trempé pendant 10 minutes, égouttez-les immédiatement dans une passoire. Rincer sous l’eau froide pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit très frais. Laisser égoutter quelques minutes, puis tapoter avec une serviette pour sécher.
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4.
Ajoutez les nouilles dans le grand bol. Assaisonner de sel si nécessaire et servir.
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