J’adore les crêpes au sarrasin. Je me souviens que quand j’étais enfant, mon père faisait d’énormes lots, comme des millions d’entre eux, et dès qu’il en avait quelques-uns prêts, il nous appelait: «Y a des galettes de prêtes!» (ce qui signifie: certaines crêpes sont prêtes) Nous étions tous venus en courant et nous nous sommes assis pour les dévorer avec des tonnes de mélasse pendant qu’il se tenait devant la cuisinière et les faisait venir aussi longtemps que nous mangions. Les matins de crêpes au sarrasin m’ont toujours semblé faire la fête, ils m’ont fait tellement plaisir. C’est peut-être pour ça que je les aime toujours autant à ce jour.
Ce qui est drôle, c’est que c’est moi qui prépare les crêpes maintenant, mais je fais les choses un peu différemment. Je ne les sers que lorsque j’ai fini de cuisiner tout le lot, sauf pour mon père. Dès que le second est prêt, je le lui sers. Pourquoi le second? Parce que le premier, pour une raison étrange, ne sort jamais tout à fait correctement. Et mon père ne mérite que le meilleur. Pas question qu’il ait cette crêpe de première année. Et s’il en veut un autre quand il a fini de manger le premier, il obtient le prochain frais qui sort de la poêle. La mélasse est légèrement arrosée des deux côtés de la crêpe, puis je la fais tourner pour qu’elle trempe complètement. C’est comme ça qu’il aime ça.
Bien sûr, le sarrasin et la mélasse sont un mariage paradisiaque, un classique! Mais je découvre de plus en plus de combinaisons gagnantes. Par exemple, pendant le Carême, j’ai décidé que la mélasse était interdite, trop sucrée, alors j’ai essayé le beurre d’amande et les bananes! MIAM! Tellement bon! Ce qui suit, cependant, serait l’un de mes préférés: pommes, cannelle et fromage. Régalez-vous simplement de vos yeux… vous partagerez probablement mon opinion!
Crêpes de sarrasin
(donne 3-4 grosses crêpes)
- 1 tasse de farine de sarrasin
- 2 tasses d’eau
- ¼ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter de l’eau lentement, en fouettant constamment, jusqu’à ce que la pâte soit très lisse. Laisser reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes (ou préparer la veille et laisser au réfrigérateur toute la nuit).
- Versez la quantité désirée de pâte dans une poêle très chaude ou une poêle en fonte enduite d’un enduit à cuisson. Attendez que la crêpe commence à prendre et que le fond soit bien doré, puis retournez-la. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le fond soit doré puis transférer dans l’assiette.
- Répétez le processus jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pâte.
Pommes
Vous avez besoin d’environ une pomme par crêpe. Épluchez et coupez simplement les pommes en dés, puis faites-les cuire dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir. Si vous êtes comme moi, vous voudrez ajouter beaucoup de cannelle!
Assemblée
Pour assembler, déposer les crêpes côté gentil vers le bas sur une assiette. Étalez environ ½ tasse de fromage cottage faible en gras au centre, recouvrez-le de pommes cuites et pliez chaque côté vers le centre.
Garnir de yogourt nature faible en gras, de tranches de pomme et de noix grillées. Un petit filet de miel liquide apporte la touche finale à ce beau plat.
