Lasagne sans produits laitiers ni tomates avec une sauce crémeuse au tofu soyeux, cette recette met en valeur les patates douces et les champignons mélangés. C’est décalé et succulent. J’avoue pleinement que c’est un peu un projet, mais pas du tout difficile. Considérez cela comme une option pour les repas d’occasions spéciales. C’est un excellent plat principal végétalien pour le dîner de Thanksgiving, par exemple. Photos par Evan Atlas.
- 4 grosses patates douces environ 2 livres
Sauce:
- 1 cuillerée à soupe huile d’olive extra vierge
- 1 Gros oignon haché
- 2 à 3 clous de girofle Ail haché
- Trois paquets de 12,3 onces de tofu soyeux ferme
- 1/2 à 3/4 tasse lait non laitier non sucré au besoin pour une sauce onctueuse
Le reste:
- 1 broyer champignons mixés nettoyé, égrappé et tranché – choisissez parmi portobella, cremini (alias baby bella), shiitake, etc.
- 1/4 tasse vin blanc sec
- 1/4 tasse persil frais haché
- 1/2 cuillère à café sel ou au goût poivre fraîchement moulu au goût
- 12 ou plus de nouilles lasagnes aux grains entiers voir la note
- 2 tasses fromage mozzarella vegan râpé optionnel
- Germe de blé pour la garniture ou chapelure fine pour la garniture
- Paprika pour garnir
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Préchauffez le four à 400 degrés F.
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Épluchez les patates douces (ou frottez-les bien, si elles sont biologiques, et laissez les peaux dessus). Coupez-les quelque part entre 1/4 et 1/2 pouce d’épaisseur.
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Disposer les tranches de patate douce sur une ou deux plaques de cuisson tapissées de papier sulfurisé, puis cuire au four pendant 15 minutes. Retourner de l’autre côté et cuire au four pendant environ 10 minutes de plus, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer sur les bords et soient tendres mais pas trop cuits. Retirer du four.
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Pendant que les patates douces rôtissent, faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou une sauteuse à parois raides. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne doré. Ajouter l’ail et continuer à faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et doré.
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Mélanger le mélange d’oignon et d’ail avec le reste des ingrédients pour la sauce dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce que ce soit très lisse.
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Mélanger les champignons et le vin dans la même poêle que celle utilisée pour les oignons. Cuire à feu moyen, couvert, jusqu’à ce que les champignons soient fanés, environ 8 minutes.
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Incorporer le mélange de tofu du robot culinaire au mélange de champignons dans la poêle, avec le persil. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
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Étalez une petite quantité de sauce aux champignons sur le fond d’une cocotte peu profonde de 9 po sur 13 po. Disposez une couche de 4 nouilles lasagnes dessus, ou assez pour couvrir la surface.
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Poursuivez avec une couche de la moitié des tranches de patate douce, de la moitié du fromage facultatif et d’environ un tiers de la sauce aux champignons.
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Suivez avec une autre couche de 4 nouilles, la moitié restante des patates douces, la moitié restante du fromage facultatif et un autre tiers de la sauce aux champignons.
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Garnir avec et les nouilles restantes. Terminez par une couche du reste de la sauce. Saupoudrer de germe de blé ou de chapelure et de paprika. Ne vous inquiétez pas si vous mélangez certaines de ces couches, tout se terminera bien à la fin!
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Couvrir légèrement les lasagnes de papier d’aluminium et cuire au four de 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit facile de percer les nouilles à lasagne avec un couteau. Découvrir et cuire 10 minutes de plus. Laisser reposer 10 minutes, puis couper en carrés et servir.
Noter: Sachez que de nombreuses marques de nouilles lasagnes sans ébullition contiennent des œufs, si cela vous pose un problème. Vous pouvez utiliser des nouilles à lasagnes ordinaires non cuites, et si vous faites cuire assez longtemps, elles cuisent à fond. J’utilise des nouilles lasagnes de blé entier DeCecco.
