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Champurrado

Le champurrado est un type d’atole, une boisson mexicaine chaude épaissie avec du masa. Chocolaté et épicé (avec de la cannelle et juste une pincée de poivre de cayenne), c’est le moyen idéal pour se réchauffer par une journée froide, et une petite tasse va un long chemin. Cette recette vient de Yewande Komolafe dans le Gaufres + Mochi livre de recettes. (En savoir plus sur les créateurs de l’émission culinaire pour enfants ici.)

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Ingrédients

8 portions

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tasse masa harina

4

once. Chocolat mexicain ou chocolat noir, haché grossièrement

½

tasse de piloncillo haché ou ¼ tasse (emballé) de cassonade foncée

1

à thé cannelle moulue

½

à thé Cristal de diamant ou ¼ c. Sel casher de Morton

Une pincée de poivre de cayenne (facultatif)

1

tasse de lait, crème épaisse ou lait de noix au choix

Copeaux de chocolat (pour servir, facultatif)

Préparation

Étape 1

Placer la masa dans une grande casserole. Incorporer graduellement 6 tasses d’eau, en fouettant constamment. Mettre la poêle sur feu moyen et porter le mélange à ébullition douce. Cuire en fouettant souvent jusqu’à épaississement, de 13 à 17 minutes.

Étape 2

Réduire le feu à doux et ajouter le chocolat, le piloncillo, la cannelle, le sel et le poivre de Cayenne (le cas échéant) au mélange de masa. Cuire en fouettant jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que le sucre soit dissous. Incorporer le lait au champurrado et verser dans des tasses. Garnir de copeaux de chocolat si désiré.

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Extrait de ‘Waffles + Mochi: Get Cooking!’, par Yewande Komolafe (Clarkson Potter). Copyright © 2021.

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