Ceci est ma recette préférée de boulettes de viande classiques à la dinde. Ils sont juste épicés, incroyablement tendres, remplis de tonnes de saveurs, et il n’y a pratiquement pas de travail impliqué.
J’ai reçu quelques demandes de recettes de dîner tous les jours. Des trucs que je mange régulièrement. Parce que même si j’aimerais vivre de croissants au chocolat et uniquement de croissants au chocolat, ce n’est tout simplement pas dans les cartes pour moi. Monde imaginaire.
J’étais tout près de partager cette recette de boulettes de viande de dinde avec vous l’hiver dernier, mais je me suis dégonflé car avouons-le. Il n’y a pas de paillettes, de chocolat, de beurre d’arachide, de licornes, d’arcs-en-ciel ou d’étincelles qui se cachent à l’intérieur.
Mais maintenant que nous nous sommes tous un peu plus habitués aux recettes du dîner et autres, je crois que le moment est venu. Ces boulettes de viande à la dinde sont l’un des plats préférés de Kevin. Et à en juger par la quantité qu’il m’a vue manger (et veut toujours m’épouser ??), l’un de mes favoris aussi.
Ceci est mon sans fioritures, sans complications, bonne recette de boulettes de viande ole. Je ne mange pas beaucoup de boeuf, donc je les fais avec de la dinde hachée à la place. C’est un repas agréable à remplir que vous pouvez mettre sur la table sans trop travailler. C’est l’avantage d’une mijoteuse = toute la bonté réconfortante faite maison sans aucun travail fait maison.
C’est une belle chose.
J’aime faire un gros lot pour nous deux, afin que nous puissions le manger pendant la semaine. Des sous-marins aux boulettes de viande grillés au provolone le dimanche, quelques boulettes de viande jumelées à une salade César et un côté de gressins au fromage et à l’ail pendant la semaine, empilés sur des spaghettis le vendredi soir ou directement hors du tupperware. Du froid. Je les aime vraiment de cette façon… ???
Pour les boulettes de viande, j’aime utiliser un mélange de dinde hachée naturelle entièrement maigre (environ 98% maigre) et de dinde hachée entièrement naturelle maigre (environ 93% maigre). Je vous suggère fortement de faire de même également; De cette façon, les boulettes de viande de dinde sont plus légères, mais contiennent toujours une tonne de tendresse et de saveur. Situation gagnant-gagnant de boulettes de viande.
Je n’utilise pas trop de liant car je pense que cela enlève leur texture fondante. Juste assez pour faire le travail – pour lier. Ajoutez un peu d’épices, d’ail et de parmesan râpé. Agrafes garde-manger, rien d’extraordinaire ici.
Côté saveur, le parmesan fait des merveilles à l’intérieur des boulettes de viande! Aussi: les oignons. Ils donnent une saveur ridicule à cette recette de mijoteuse.
L’étape la plus importante avant d’entrer dans la mijoteuse est de saisir les boulettes de viande après leur formation. La cuisson rapide de chaque côté aide à retenir tous les jus à l’intérieur de la boulette de viande (saveur saveur saveur), tout en brunissant doucement l’extérieur. Ne sautez pas cette étape – vos boulettes de viande s’effondreront partout dans la mijoteuse.
La sauce est tellement simple. Étant donné que les boulettes de viande regorgent de saveur, tout ce que vous en conservez est quelques tomates concassées en conserve et un oignon. Ni plus ni moins. Il fait une tonne de sauce, parfait pour tous les amateurs de sauce comme moi.
Ces boulettes de viande de dinde crockpot sont la réponse à votre vie de week-end et de semaine chargée et chaotique. Faites-les à l’avance. Vous avez de la compagnie demain? Faites dorer les boulettes de viande comme indiqué et conservez-les au réfrigérateur jusqu’au lendemain matin, puis mettez-les dans la mijoteuse. Ou congelez maintenant pour en profiter pendant les mois les plus froids. Ou cuisinez aujourd’hui et laissez mijoter demain juste avant le dîner. Beaucoup font des options d’avance.
Ces délicieuses boulettes de viande de dinde vous procureront tous les compliments sans tout le travail.
Comme ils sont si simples, vous pouvez passer plus de temps au dessert. Je ne sais pas ce qui se marie bien avec les boulettes de viande, mais vous ne pouvez pas vous tromper avec la mort au chocolat.
Description
Ceci est ma recette préférée de boulettes de viande classiques à la dinde. Ils sont juste épicés, incroyablement tendres, remplis de tonnes de saveurs, et il n’y a pratiquement pas de travail impliqué.
Ingrédients
- 1 grand Oeuf
- 1 livre 97-98% de dinde hachée maigre*
- 1 livre 92-93% dinde hachée maigre*
- 2/3 tasse (40g) Panko*
- 3 Cuillères à soupe (45 ml) huile d’olive
- 1/4 tasse (22g) râpé parmesan
- 3 clous de girofle Ailhaché
- 2 cuillères à café origan séché
- 2 cuillères à café basilic séché
- 1 cuillère à café sel
- 1/2 cuillère à café Frais poivre noir moulu
- 1 grand Oignon doux, découpé en tranches
- deux 28-boîtes de conserve Tomates écrasées
- optionnel: basilic frais haché pour servir
- Battre l’oeuf dans un grand bol à mélanger. Ajouter la dinde hachée, le Panko, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le parmesan, l’ail, l’origan, le basilic, le sel et le poivre. Mélangez le tout juste pour que les ingrédients soient combinés – évitez le surmélange. Roulez en boules de la taille désirée – les miennes étaient légèrement plus grandes qu’une balle de golf. Placer toutes les boulettes de viande roulées sur une grande plaque à pâtisserie.
- Placer les tranches d’oignon au fond de la mijoteuse, surmontées d’une boîte de tomates concassées.
- Enduire une grande poêle avec le reste de la cuillère à soupe d’huile d’olive et porter à feu moyen-élevé. Faire dorer légèrement les boulettes de viande (seulement 6-8 boulettes de viande à la fois) pendant environ 1 minute de chaque côté. Ne sautez pas cette étape – lisez ci-dessus pourquoi. Superposez les boulettes de viande dans la mijoteuse pendant que vous faites dorer chaque lot. Une fois que toutes les boulettes de viande dorées ont été ajoutées dans la mijoteuse, versez le reste des tomates sur le dessus.
- Couvrir et cuire à faible intensité pendant 6 à 6,5 heures. Servir avec des pâtes, comme sous-marins aux boulettes de viande, nature, etc. Peu importe comment je les sers, je garnis toujours d’un peu de basilic frais haché. Conservez les restes bien fermés au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: Préparez des boulettes de viande tout au long de l’étape de brunissement; couvrir et réfrigérer jusqu’à 1 jour ou congeler jusqu’à 2 mois. Ajouter dans la mijoteuse et cuire comme indiqué. OU vous pouvez préparer entièrement 1 jour à l’avance, réfrigérer, puis cuire dans la mijoteuse à feu doux pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit chaud. Congeler les boulettes de viande cuites dans la sauce jusqu’à 2 mois. Décongeler avant de réchauffer comme vous le souhaitez.
- Crockpot: Vous avez besoin d’une mijoteuse de 4 pintes ou plus. Voici celui que je possède – je l’ai en blanc.
- Pas de mijoteuse? Aucun problème! Préparez l’étape 2. Ajoutez les boulettes de viande en forme dans une grande poêle recouverte d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés, environ 5 minutes. Transférer de nouveau sur la grande plaque de cuisson. Répétez avec toutes les boulettes de viande car elles ne peuvent pas toutes rentrer dans la casserole à la fois. Coupez le feu. Vider tout excès d’huile. Dans une très grande casserole, ajoutez les oignons émincés et 1 boîte de tomates concassées. Ajouter les boulettes de viande et verser le reste des conserves de tomates concassées sur le dessus. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, que les saveurs se mélangent et que les boulettes de viande soient bien cuites, de 25 à 35 minutes.
- Dinde: Vous avez besoin de 2 livres de dinde hachée totale. J’aime utiliser un mélange d’extra extra maigre et maigre pour une meilleure saveur, tout en les gardant du côté le plus léger.
- Panko: Panko est vendu dans toutes les grandes épiceries. Je préfère Panko pour la texture, mais vous pouvez utiliser du blé entier ou de la chapelure sèche maison à la place. Pour faire votre propre recette, vous pouvez couper les croûtes de 2 tranches de pain de blé entier rassis. Couper le pain en morceaux et mélanger au robot culinaire jusqu’à ce que des miettes grossières se forment. Étaler la chapelure sur une plaque à pâtisserie et cuire à 250 ° F (121 ° C) jusqu’à ce qu’elle soit sèche, environ 12-14 minutes. Cela fait environ 2/3 tasse.
- Adapté du magazine Eating Well.
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