Pâtisseries

Biscuits à l’avoine en morceaux de chocolat noir

Avec beaucoup de chocolat fondu, d’avoine moelleuse et une pincée de sel de mer, ces biscuits à l’avoine en morceaux de chocolat noir sont garantis comme votre nouvelle variété de biscuits préférée. Ils sont extra beurrés et doux avec des bords légèrement croquants et une touche de cannelle et de mélasse pour une saveur de biscuit à l’avoine classique. Ce cookie a tout pour plaire!

biscuits à l'avoine en morceaux de chocolat noir

D’accord, je le dis. Les biscuits à l’avoine sont pour toujours meilleur cookie de la planète. (Cette déclaration ne surprendra probablement pas beaucoup d’entre vous!) Les biscuits aux pépites de chocolat ordinaires sont un véritable plaisir pour la foule, mais ils ne tiennent pas une bougie à la texture, à la mastication et à la saveur grillée de son homologue à l’avoine.

J’ai publié à l’origine ces biscuits à l’avoine en morceaux de chocolat noir il y a plusieurs années et après les avoir faits au moins 1200x, j’ai décidé d’embellir les photos et d’apporter quelques légères modifications à la pâte, notamment en utilisant plus d’avoine, moins de farine et une pincée de sel de mer . Nous utilisons toujours beaucoup de morceaux de chocolat noir, d’avoine entière et une touche de mélasse pour une saveur classique. (Voir les notes de recette ci-dessous pour les changements exacts.)

biscuits à l'avoine en morceaux de chocolat noir

Pourquoi vous adorerez ces biscuits à l’avoine en morceaux de chocolat noir

Comptons les façons!

  • Chargé de chocolat noir pur
  • Intérieur super doux
  • Avoine moelleuse et copieuse
  • Cannelle, cassonade et mélasse pour plus de saveur
  • Bords croquants au beurre
  • Garni de sel de mer croquant
  • Pas d’ingrédients fous ou de techniques de mélange

Et je sais que vous l’apprécierez aussi: le temps de refroidissement de la pâte à biscuits est court, ce qui en fait un cookie assez rapide qui conserve sa forme à merveille.

biscuits à l'avoine en morceaux de chocolat noir

La meilleure base de biscuits à l’avoine

Si vous avez déjà fait certaines de mes recettes de biscuits à l’avoine, vous connaissez probablement la variation d’aujourd’hui. Je m’en tiens généralement à la même recette de base et vous pouvez le voir dans mes biscuits aux flocons d’avoine et aux grains de chocolat blanc, aux cerises et aux flocons d’avoine, aux biscuits aux pépites de chocolat et aux flocons d’avoine, aux scotchs au gruau et aux cookies M&M au gruau.

Ai-je mentionné que j’aime les biscuits à l’avoine?

Rempli de sucre brun, de cannelle, de beurre et de saveurs de vanille, ce biscuit à l’avoine est TOUJOURS une garantie dans les domaines de la texture et de la saveur. Je les ai en fait surnommés mes biscuits «à courbure lente» – les centres sont si beurrés et moelleux qu’ils ne craquent et ne se brisent pas lorsque vous commencez à les plier. Le meilleur!


Comment faire ces biscuits à l’avoine en morceaux de chocolat noir

  1. Beurre de crème + sucres: Utilisez un batteur à main ou sur socle pour crémer le beurre ramolli avec la cassonade et le sucre granulé jusqu’à consistance lisse. Pour plus de saveur et de mastication, utilisez toujours plus de sucre brun que de sucre blanc granulé dans les biscuits à l’avoine.
  2. Ajouter les œufs, la vanille et la mélasse: Ajouter les œufs, puis mélanger à puissance élevée pendant environ 1 minute jusqu’à incorporation. Ajouter la vanille et la mélasse, mélanger jusqu’à homogénéité.
  3. Ingrédients secs: Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un bol séparé. Versez ceci dans les ingrédients humides. Combinez ensemble à basse température.
  4. Ajoutez les extras: Incorporer l’avoine et les morceaux de chocolat à basse vitesse. Des morceaux de chocolat se décomposent, donc il y a littéralement du chocolat dans chaque morceau de pâte à biscuits.
  5. Refroidissement: La pâte à biscuits est assez collante, il est donc impératif de la refroidir. Sans au moins 30 à 60 minutes au réfrigérateur, vos cookies se répandront en flaques plates. Refroidir la pâte à biscuits est un moyen de garantir des biscuits plus épais. Si vous êtes intéressé, consultez mes 10 conseils garantis pour empêcher la propagation des cookies.
  6. Rouleau: Rouler la pâte à biscuits en boules et déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée. Comme il s’agit d’une pâte texturée et épaisse, j’utilise généralement une cuillère à biscuits pour aider. Puisque la pâte à biscuits a refroidi, il est beaucoup plus facile de travailler avec.
  7. Cuire: Cuire les biscuits à 350 ° F (177 ° C) jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords. Les biscuits peuvent sembler insuffisamment cuits, mais ils continueront de se fixer lorsqu’ils refroidiront. Pendant qu’ils sont encore chauds, saupoudrez chacun d’un peu de sel marin.

pâte de biscuits à l'avoine en morceaux de chocolat

pâte de biscuits à l'avoine en morceaux de chocolat

Meilleure partie: Dès la sortie du four, découvrez des flaques de chocolat fondant à chaque bouchée.

Meilleur chocolat à utiliser

Il y a tellement de produits de chocolat sur le marché, alors laissez-moi vous aider à trouver le meilleur choix pour les cookies d’aujourd’hui. Comme si vous faisiez des truffes au chocolat ou de la ganache au chocolat, respectez chocolat de qualité pure ici. Je fais référence au chocolat de cuisson, qui est vendu en barres de 4 onces dans l’allée de cuisson. Les pépites de chocolat fonctionnent certainement car ce sont des cookies, mais si vous voulez de gros morceaux de chocolat fondu, choisissez du chocolat qui est censé fondre. Les pépites de chocolat contiennent des stabilisateurs qui les empêchent de fondre dans le four.

Je recommande le chocolat mi-amer ou mi-sucré. Pour un biscuit plus sucré, vous pouvez utiliser du chocolat blanc ou du chocolat au lait. Je préfère les marques Ghirardelli ou Baker’s. (La variété de chocolat au lait FYI Baker est vendue sous le nom de «chocolat allemand».)

  • Peu importe le niveau de douceur que vous choisissez, coupez les barres en petits morceaux similaires ou légèrement plus gros que les pépites de chocolat ordinaires. Mais gardez à l’esprit que plus les morceaux sont petits, plus ils se fondent directement dans la pâte à biscuits, ce qui en fait un biscuit à l’avoine au chocolat … ce qui n’est pas nécessairement une mauvaise chose!

biscuits à l'avoine en morceaux de chocolat noir

Plus de recettes de chocolat noir que vous adorerez


Description

Doux et moelleux avec des bords légèrement croquants, ces biscuits à l’avoine sont pleins de saveur et explosent avec du chocolat noir fondant. Réfrigérer la pâte pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de la cuire.


Ingrédients

  • 1 tasse (230g) Beurre sans sel, ramolli à température ambiante
  • 1 tasse (200g) emballé clair ou foncé cassonade
  • 1/4 tasse (50 grammes) sucre en poudre
  • 2 grand des œufs, à température ambiante
  • 1 cuillère à soupe extrait de vanille pur (oui, cuillère à soupe!)
  • 1 cuillère à soupe mélasse
  • 1 et 1/2 tasses (190g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
  • 1 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 3 tassess (240g) roulé à l’ancienne L’avoine*
  • deux 4-once barres de chocolat mi-sucré, haché (1 et 1/2 tasses) *
  • optionnel: gros sel de mer pour napper

Instructions

  1. À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, crémer le beurre ramolli et les deux sucres ensemble à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse, environ 2 minutes. Ajouter les œufs et mélanger à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient combinés, environ 1 minute. Grattez les côtés et le fond du bol au besoin. Ajouter la vanille et la mélasse et mélanger à feu vif jusqu’à homogénéité. Mettre de côté.
  2. Dans un autre bol, fouetter la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel ensemble. Ajouter aux ingrédients humides et mélanger à basse température jusqu’à homogénéité. Incorporer l’avoine et le chocolat à basse vitesse. La pâte sera épaisse, mais très collante. Réfrigérer la pâte pendant 30 à 60 minutes au réfrigérateur (je refroidis toujours cette pâte pendant seulement 30 minutes). Si vous réfrigérez plus longtemps (jusqu’à 2 jours), laissez reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de rouler et de cuire. Les cookies ne se répandront pas autant s’ils sont réfrigérés pendant plus d’une heure.
  3. Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. Mettre de côté.
  4. Roulez des boules de pâte (environ 1 et 1/2 cuillères à soupe de pâte par biscuit) et placez-les à 2 pouces d’intervalle sur les plaques à pâtisserie. Je recommande d’utiliser une cuillère à biscuits car la pâte peut être collante. Cuire au four de 11 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées sur les côtés. Les centres seront doux et mal cuits. Retirer du four, saupoudrer immédiatement chacun de sel marin (si utilisé), puis laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement. Les cookies continueront à « se placer » sur la plaque à pâtisserie pendant ce temps.
  5. Couvrez et conservez les restes de biscuits à température ambiante jusqu’à 1 semaine.

Remarques

  1. Prenez des précautions et des instructions de congélation: Les biscuits cuits au four se congèlent bien jusqu’à trois mois. Les boules de pâte à biscuits non cuites gèlent bien – jusqu’à trois mois. Cuire les boules de pâte à biscuits congelées pendant une minute supplémentaire, pas besoin de décongeler. Voici comment congeler la pâte à biscuits.
  2. L’avoine: Pour ces cookies à l’avoine, j’utilise et recommande avoine entière à l’ancienne. Ils fournissent la texture copieuse, moelleuse et épaisse ultime que nous aimons!
  3. Des œufs: Oeufs à température ambiante préférés. Bonne règle: utilisez toujours des œufs à température ambiante lorsque vous utilisez du beurre à température ambiante.
  4. Chocolat: Bien que les pépites de chocolat fonctionnent très bien, si vous voulez de gros morceaux de chocolat fondu, utilisez du chocolat de cuisson pur. Voir Meilleur chocolat à utiliser dans le billet de blog ci-dessus. Je préfère le chocolat mi-sucré ou doux-amer ici. Coupez le chocolat en morceaux de la même taille ou légèrement plus gros que les pépites de chocolat.
  5. Assurez-vous de consulter mes 5 meilleurs conseils pour la cuisson des cookies ET ce sont mes 10 outils de cuisson des cookies indispensables.
  6. Adapté des biscuits à l’avoine chargés (la base de recette d’origine. Si vous souhaitez les préparer de cette façon, suivez cette recette et utilisez 1 tasse et demie de chocolat haché au lieu des multiples compléments énumérés). Recette publiée à l’origine sur Vous allez Adorer 😉 en 2015.

Mots clés: biscuits à l’avoine en morceaux de chocolat noir, biscuits à l’avoine au chocolat noir

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