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Air Fryer Croustillant de Choux de Bruxelles au Beurre de Miel

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Les choux de Bruxelles sont peut-être le légume idéal pour la friture à l’air libre car leurs fines feuilles deviennent extrêmement croquantes. Nous allons ensuite plus loin en les jetant dans un glaçage au miel de curcuma chaud et beurré avec du citron et du gingembre qui crie les vacances. Pensez à secouer à mi-cuisson pour un maximum de croustillant !

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Ingrédients

2 portions

1

lb de choux de Bruxelles, parés, coupés en deux

2

à soupe. plus 2 c. Huile d’olive vierge extra

1

à thé Cristal de diamant ou ½ c. Sel casher de Morton, et plus

1

à soupe. plus 1½ c. gingembre pelé finement haché

à thé curcuma moulu

??

tasse de miel

4

à soupe. beurre non salé froid, coupé en cubes

½

à thé (ou plus) flocons de piment rouge broyés

Jus de 1 citron
Équipement spécial

Une friteuse à air

Préparation

Étape 1

Chauffer la friteuse à air à 400°. Mélanger les choux de Bruxelles avec 2 c. l’huile dans un grand bol pour enrober. Assaisonnez avec du sel.

Étape 2

Transférer les choux de Bruxelles dans la friteuse à air et cuire, en secouant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés, de 7 à 9 minutes.

Étape 3

Pendant ce temps, chauffer les 2 c. l’huile dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter le gingembre et le curcuma et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et que le gingembre soit légèrement ramolli, environ 1 minute. Ajouter le miel, le beurre, les flocons de piment rouge (en ajouter pour plus de chaleur) et 1 c. Cristal de diamant ou ½ c. Sel casher de Morton et fouetter jusqu’à émulsion, environ 1 minute. Augmenter le feu à moyen-vif, incorporer le jus de citron (le mélange bouillonnera un peu, puis se déposera). Cuire en fouettant constamment jusqu’à ce qu’il ait suffisamment épaissi pour enrober le dos d’une cuillère, environ 2 minutes. Retirer la sauce du feu.

Étape 4

Transférer les choux de Bruxelles dans un plat et arroser de sauce.

Faites à l’avance : La sauce peut être préparée 2 jours à l’avance. Laisser refroidir. Transférer dans un contenant hermétique; couvrir et refroidir. Réchauffer avec 2 c. l’eau dans une poêle moyenne à feu moyen, en fouettant jusqu’à émulsion.

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