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Air Fryer Chili-Frites glacées au miel

Des frites au congélateur comme vous n’en avez jamais mangées ! Enrobés d’un glaçage au miel épicé et collant, ils sont l’exemple parfait de cette texture très spécifique et bien-aimée : croustillante-détrempée. Cette recette est basée sur un plat similaire qui apparaît souvent dans de nombreux restaurants indo-chinois connus sous le nom de pommes de terre au chili au miel. Utilisez des frites ondulées, des frites gaufrées, des tater tots ou même des frites de votre lieu de vente à emporter préféré si vous le souhaitez. Assurez-vous simplement de réchauffer les frites dans le four avant de les jeter dans la sauce. Si vous voulez conserver un peu de vertu, servez-les avec du riz blanc cuit à la vapeur et des légumes verts cuits à la vapeur comme le brocoli, le brocoli chinois ou le bok choy. —Shilpa Uskokovic

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Ingrédients

4 portions

16

once. frites surgelées coupées en froissé ou gaufrées ou tater tots

1

à soupe. Cristal de diamant ou 1¾ c. sel kasher, et plus

2

oignons verts

1

à soupe. fécule de maïs

½

tasse de miel

??

tasse Sriracha

4

à thé sauce soja

1

à soupe. ketchup

2

à soupe. huile végétale

1

petit poivron rouge, coupé en morceaux de 1″

1

petit oignon blanc, coupé en morceaux de 1″

2

gousses d’ail, hachées grossièrement

2

à thé graines de sésame grillées

Préparation

Étape 1

Cuire les frites dans un four ou une friteuse à air selon les instructions sur l’emballage; saler légèrement et réserver au chaud.

Étape 2

Pendant ce temps, séparez les tiges vert foncé des oignons verts. Trancher finement et réserver. Trancher finement les parties blanches et vert pâle restantes et réserver séparément.

Étape 3

Incorporer la fécule de maïs dans ¼ tasse d’eau dans un petit bol pour la dissoudre. Ajouter le miel, la Sriracha, la sauce soja, le ketchup et 1 c. Cristal de diamant ou 1¾ c. sel kasher et remuer pour combiner; réserver la sauce.

Étape 4

Chauffer l’huile dans une grande poêle en fonte ou antiadhésive à feu vif. Cuire le poivron, l’oignon, l’ail et les parties blanc et vert pâle de l’oignon vert réservées, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement boursouflés et commencent tout juste à ramollir, environ 3 minutes.

Étape 5

Bien mélanger la sauce réservée (au cas où de la fécule de maïs se serait déposée au fond) et verser sur les légumes. Cuire en remuant jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et brillante, environ 1 minute. Retirer du feu, ajouter les frites chaudes et remuer jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées de sauce.

Étape 6

Transférer les frites glacées dans un plat ou un bol peu profond. Garnir de graines de sésame et des verts d’oignons verts réservés.

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