Ce beurre gâteau de feuille jaune est simple et direct. Fabriqué à partir d’ingrédients de base, il est doux, tendre et parfaitement humide. Cuit dans une casserole en demi-feuille ou en quart de feuille, ce gâteau d’anniversaire classique ne nécessite aucun assemblage ou décoration spécial. Garnir de mon glaçage crémeux et riche au fudge au chocolat.
Existe-t-il vraiment un meilleur gâteau d’anniversaire? Ce gâteau jaune beurre au glaçage au chocolat riche est le régal par excellence pour vos bougies d’anniversaire cette année. Après de nombreux tests de recettes, j’ai atterri sur une simple combinaison d’ingrédients de base qui donnent une miette de gâteau tendre et savoureuse.
Vous connaissez les gâteaux super moelleux qui collent à votre fourchette? C’est ça!
Ce gâteau en feuille jaune est:
- Simple à fabriquer, à assembler et à décorer
- Savoureux et humide
- Extra beurré et moelleux
- Parfait pour une casserole en demi-feuille ou quart de feuille
- Recouvert de glaçage au chocolat comme du fudge
Meilleurs ingrédients à utiliser pour le gâteau en feuille jaune et pourquoi
- Farine à gâteau: La farine à gâteau produit une mie merveilleusement légère et pâteuse. Je le recommande fortement. Si vous n’avez pas de farine à gâteau, vous pouvez utiliser ce substitut de farine à gâteau DIY.
- Levure & Bicarbonate de soude: J’avais l’habitude de faire ce gâteau comme indiqué ci-dessous, mais avec 1 cuillère à café de bicarbonate de soude. (Pas de levure chimique.) Ces dernières années, j’ai commencé à utiliser un mélange particulier de levure chimique et de bicarbonate de soude. Ce changement est dans la recette ci-dessous. La mie a été instantanément levée et le gâteau était encore plus moelleux. Remarque: J’utilise ici une poudre à pâte supplémentaire * touch * que dans mon gâteau jaune en couches.
- Sel & Extrait de vanille: Saveur.
- Beurre sans sel: Comme le gâteau à la vanille, le beurre à la crème et le sucre sont la base de ce gâteau en feuille jaune. Il n’y a tout simplement pas d’autre moyen d’obtenir la même mie moelleuse et moelleuse. (Pour les gâteaux plus denses, comme le gâteau aux carottes, nous utilisons de l’huile car nous recherchons une texture différente.) Assurez-vous que votre beurre est à la bonne température ambiante. Si vous êtes intéressé, lisez ce que signifie vraiment le beurre à température ambiante.
- Sucre en poudre: Sucre le gâteau.
- Des œufs: Mon gâteau de couche jaune utilise des œufs entiers, plus des jaunes d’œufs supplémentaires. Dans cette recette, je fouette également les blancs d’œufs en pics avant de les incorporer à la pâte à gâteau. Les gâteaux en couches nécessitent un peu plus de finesse car vous empilez les gâteaux les uns sur les autres et les écrasez. Je ne trouve ni l’un ni l’autre (plus de jaunes d’œufs et de blancs d’œufs battus) nécessaires ici. Cependant, n’hésitez pas à mélanger uniquement les jaunes d’œufs où vous ajoutez les œufs entiers dans la recette écrite ci-dessous. Fouettez ensuite les blancs d’œufs séparément avant de les incorporer à la pâte après avoir ajouté le lait. Je ne fais pas cette étape supplémentaire ici cependant.
- Crème fraîche: La crème sure promet une miette de gâteau tendre. Le yaourt nature fonctionne comme substitut si nécessaire.
- Lait entier: Le liquide est essentiel dans la plupart des gâteaux car il amincit la pâte. Vous pouvez utiliser des laits non laitiers ou faibles en gras dans une pincée, mais la texture du gâteau n’est pas aussi riche ou humide.
J’utilise aussi les mêmes ingrédients dans mes cupcakes jaunes.
Découvrez ce glaçage au fudge au chocolat! C’est le même glaçage que j’utilise pour mon gâteau à la piñata. (Un autre gâteau parfait pour une fête d’anniversaire.) Ce que j’aime le plus de ce glaçage particulier, c’est qu’il est dense et lisse, pas fouetté ou moelleux comme je le fais habituellement.
La recette donne assez pour une couche épaisse de glaçage.
Les nombreux avantages des gâteaux en feuilles
J’adore les gâteaux en feuilles, car ils nourrissent une grande foule, cuisent rapidement et refroidissent assez rapidement. Aucun assemblage ni aucune technique de décoration spéciale ne sont également nécessaires.
J’appelle des gâteaux en feuilles les gâteaux sans chichi.
Vous pouvez utiliser un moule à gâteau de 9 × 13 pouces pour un gâteau en quart de feuille ou un moule à gâteau de 12 × 17 pouces pour un demi-gâteau (illustré ci-dessous). Le gâteau en quart de feuille, illustré ci-dessus, est plus épais et nécessite un peu plus de temps au four. Les deux temps de cuisson sont inclus ci-dessous.
Description
Le gâteau d’anniversaire ultime est ici! Ce gâteau en feuille jaune avec glaçage au fudge au chocolat est la seule recette de gâteau jaune dont vous aurez besoin.
Ingrédients
- 2 et 1/4 tasses (260g) farine à gâteau (cuillère et nivelé)
- 2 et 1/4 cuillères à café levure
- 1/4 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café sel
- 1 tasse (230g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 1 et 3/4 tasses (350g) sucre en poudre
- 2 grand des œufs, à température ambiante
- 2 cuillère à cafés extrait de vanille pur
- 1/2 tasse (120g) Crème fraîche, à température ambiante*
- 1 tasse (240 ml) lait entier, à température ambiante*
Glaçage au chocolat fondant
- 1 tasse (230g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 4 et 1/2 tasses (540g) sucre à confiserie
- 3/4 tasse (65g) naturel non sucré ou poudre de cacao hollandaise
- 1/2 tasse (120 ml) lait entier
- 1 cuillère à soupe sirop de maïs léger*
- 1 et 1/2 cuillères à café extrait de vanille pur
- 1/8 cuillère à café sel
- optionnel: arc-en-ciel arrose
Instructions
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Graisser et fariner généreusement un moule à demi-feuille de 12 × 17 pouces ou un moule à quart de feuille de 9 × 13 pouces. Mettre de côté.
- Fouetter la farine à gâteau, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel ensemble dans un grand bol. Mettre de côté.
- À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battez le beurre et le sucre ensemble à grande vitesse pendant 3 minutes complètes. Racler les côtés et le fond du bol avec une spatule en caoutchouc au besoin. Baisser le batteur à vitesse moyenne-élevée et incorporer les œufs et l’extrait de vanille jusqu’à homogénéité. Racler les côtés et remonter le fond du bol au besoin. Incorporer la crème sure.
- Ajouter la moitié du mélange de farine à gâteau / ingrédients secs et la moitié du lait et battre à basse vitesse jusqu’à homogénéité. Ajouter le reste des ingrédients secs et le lait et battre à basse vitesse jusqu’à homogénéité. Ne pas trop mélanger cette pâte. La pâte sera lisse, veloutée et légèrement épaisse. Vous devrez peut-être fouetter le tout à la main pour vous assurer qu’il n’y a pas de grumeaux au fond du bol.
- Étalez la pâte à gâteau dans le moule préparé. Lissez-le en une couche mince et uniforme. Pour un gâteau en feuille de 12 × 17 pouces, cuire au four de 20 à 22 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Pour un gâteau en feuille de 9 × 13 pouces, cuire au four de 36 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Quelle que soit la taille, assurez-vous de faire tourner le moule à gâteau une ou deux fois pendant la cuisson.
- Retirer du four et laisser refroidir le gâteau dans la casserole placée sur une grille. Pendant que le gâteau refroidit, faites le glaçage.
- Faites le glaçage: À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre à grande vitesse jusqu’à ce qu’il soit pâle, lisse et crémeux, environ 2 minutes. À l’aide d’une passoire ou d’un tamis à mailles fines, tamisez ensemble le sucre et le cacao des confiseurs. Ajouter le mélange sucre / cacao au beurre, puis battre à basse vitesse pendant 20 secondes. Arrêtez le mélangeur, puis ajoutez le lait, le sirop de maïs, la vanille et le sel. Battre à vitesse moyenne-élevée pendant 2 minutes. Si le glaçage est trop épais, ajoutez un peu de lait supplémentaire.
- Gâteau refroidi par le gel et garnir de paillettes. Trancher et servir. Couvrir hermétiquement les restes et conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: Le gâteau peut être préparé 1 jour à l’avance, couvert hermétiquement à température ambiante, puis glacé juste avant de servir. Le glaçage peut également être effectué 1 jour à l’avance. Couvrir hermétiquement et réfrigérer toute la nuit. Amener le glaçage à température ambiante, puis battre le glaçage à vitesse moyenne pendant quelques secondes pour qu’il soit à nouveau crémeux. L’ajout d’une éclaboussure de lait aidera à éclaircir le glaçage, si nécessaire. Le gâteau givré ou non givré peut être congelé jusqu’à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur avant de servir.
- Farine à gâteau: La farine à gâteau produit un gâteau extra léger. Je le recommande, surtout si vous faites un gâteau plus épais de 9 × 13 pouces. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser à la place la même quantité de farine tout usage. La recette originale a été écrite avec de la farine tout usage. Ou vous pouvez essayer ce substitut de farine à gâteau.
- Crème fraîche: La crème sure pleine de gras donne la meilleure saveur. Vous pouvez remplacer le yogourt nature par pincée. Je suggère une variété pleine de gras.
- Lait: Pour un gâteau riche et moelleux, je recommande fortement le lait entier. Vous pouvez utiliser du lait faible en gras ou non laitier dans une pincée, mais le gâteau ne sera pas aussi riche ou humide. Vous pouvez également utiliser du babeurre. Je recommande le lait entier ou même la moitié et demi dans le glaçage, mais le lait faible en gras ou non laitier fonctionne à la rigueur.
- Sirop de maïs: Un peu de sirop de maïs rend le glaçage uniquement brillant et brillant. Vous pouvez le laisser de côté si vous le souhaitez.
- Cupcakes jaunes: Vous pouvez utiliser cette pâte à gâteau pour faire environ 20 cupcakes. J’ai également une recette de cupcakes jaunes qui produit la même texture et la même saveur moelleuses au beurre. Si vous utilisez cette pâte à gâteau, suivez les mêmes instructions de cuisson que les cupcakes jaunes.
- Gâteau de couche jaune: Voici ma recette de gâteau jaune en couches.
Mots clés: gâteau en feuille jaune, gâteau jaune avec glaçage au chocolat
