Ces muffins à la banane sont moelleux, beurrés et épicés à la cannelle. Ils sont merveilleux, nature, avec des noix hachées ou même des pépites de chocolat. Vous avez besoin de 3 bananes mûres et de quelques ingrédients de cuisine de base pour commencer.
Le pain aux bananes est merveilleux, mais les muffins sont plus rapides, plus pratiques, facilement transportables et ont tout aussi bon goût. Je cherche la recette de muffins à la banane EASY parfaite depuis que ma fille, Noelle, a commencé à manger des solides. Nous avons toujours des bananes dans la maison, ce qui signifie que nous avons finalement des bananes tachetées prêtes à cuire!
Ces muffins aux bananes rapides et faciles cuisent en 30 minutes, donc si vous devez entrer et sortir de la cuisine RAPIDEMENT (euh, n’est-ce pas nous tous?), Cette recette est votre sauveur.
Ingrédients de muffins aux bananes – chacun est important!
Cette recette de muffin aux bananes nécessite une poignée de produits de base comme la farine, le sucre et le lait. C’est ce que j’aime dans la cuisson – c’est les mêmes ingrédients pour pratiquement tout.
- Farine: J’ai testé la recette avec de la farine tout usage et de la farine de blé entier et j’ai adoré les deux variantes. Utilisez celui que vous préférez.
- Beurre fondu: Nous utiliserons du beurre fondu comme matière grasse, bien que l’huile de coco fondue fonctionne aussi. J’adore utiliser du beurre fondu dans les pâtisseries et même si j’avais peur que ces muffins à la banane aient un goût trop dense sans crémage de beurre ramolli (qui contient de l’air), ce n’est pas du tout le cas.
- Bananes, vanille, sel, cannelle, et Noix de muscade: Ces gars-là prêtent la plupart de la saveur.
- Oeuf: 1 œuf donne la structure des muffins.
- Lait: Fournit l’humidité nécessaire. Muffins secs… le pire.
- Sucre: Adoucit. Quand je les prépare pour ma fille, j’utilise à moitié du sucre roux et à moitié du sucre de coco. Vous pouvez utiliser tout le sucre roux, tout le sucre de coco ou un mélange des deux. Gardez à l’esprit que le sucre de coco n’est pas aussi sucré que le sucre brun, donc la saveur changera. Voir ma note de recette. 🙂
Ces muffins aux bananes ont-ils le goût du pain aux bananes? Oui tout à fait! Mais ils ont une texture plus légère, plus douce et plus beurrée. Tu vas l’adorer.
Comment rendre les muffins aux bananes moelleux
Il y a une fine ligne entre un muffin à la banane humide et un muffin à la banane sec, alias du papier de verre dans un emballage de cupcake. Pour rendre les muffins aux bananes moelleux, assurez-vous d’utiliser un rapport solide d’ingrédients secs et humides. J’ai trouvé que les muffins étaient secs sans ajout de liquide, mais quelques cuillères à soupe de lait ont résolu le problème. Utilisez un peu de gras (beurre), de cassonade et beaucoup de bananes pour beaucoup d’humidité et de saveur.
Comment écraser des bananes
J’ai donc commencé à faire cela l’année dernière et cela a changé la donne à chaque fois que je fais un gâteau à la banane, ces biscuits pour le petit-déjeuner ou du pain aux bananes. Utilisez simplement votre mélangeur pour écraser les bananes! Épluchez-les et cassez-les en morceaux, placez-les dans votre mélangeur et battez jusqu’à ce que la purée. Battre le reste des ingrédients humides directement dans ce bol, puis incorporer les ingrédients secs. Si facile.
Cette recette de muffin aux bananes est parfaite si vous:
- avoir 3 bananes tachetées
- aimer le pain aux bananes
- besoin d’un petit-déjeuner maison rapide, d’une collation, etc.
- pas envie de crémer le beurre et le sucre ensemble
- pas envie de salir 100 casseroles
Plus de recettes de muffins
Ces muffins aux bananes faciles sont ma valeur par défaut depuis un certain temps, bien que je passe généralement de ceux-ci à quelques autres recettes de muffins précédemment publiées sur mon site. Je considère que ces muffins sont plus sains et ils sont approuvés pour les tout-petits et les adultes. 🙂
J’adorerais savoir si vous essayez l’un d’entre eux!
Description
Ces muffins à la banane sont moelleux, beurrés et épicés à la cannelle. Elles sont merveilleuses nature, mais ont un goût fantastique avec 1 tasse de noix hachées ou de pépites de chocolat. Vous avez besoin de 3 bananes mûres et d’une poignée d’ingrédients de cuisine de base.
Ingrédients
- 1 et 1/2 tasses (190g) farine tout usage ou farine de blé entier (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café levure
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café muscade moulue
- 3 grand mûr bananes (environ 1 et 1/2 tasses écrasé) *
- 6 cuillère à soupes (85g) Beurre sans sel, fondu (ou huile de coco fondue)
- 2/3 tasse (135g) emballé clair ou foncé cassonade (ou sucre de coco) *
- 1 grand Oeuf, à température ambiante
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 2 cuillère à soupes (30 ml) Lait*
- facultatif: 1 tasse de noix, de pacanes ou de pépites de chocolat hachées
Instructions
- Préchauffer le four à 425 ° F (218 ° C). Vaporisez un moule à muffins de 12 unités avec un spray antiadhésif ou utilisez des moules à cupcakes.
- Fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade dans un bol moyen. Mettre de côté. Dans un grand bol ou dans le bol de votre batteur sur socle, écrasez les bananes. À vitesse moyenne, battre ou fouetter le beurre fondu, la cassonade, l’oeuf, l’extrait de vanille et le lait. Versez les ingrédients secs dans les ingrédients humides, puis battez ou fouettez jusqu’à homogénéité. Si vous ajoutez des noix ou des pépites de chocolat, pliez-les maintenant. La pâte sera épaisse.
- Répartir la pâte dans des doublures, en les remplissant jusqu’au sommet. Cuire au four pendant 5 minutes à 425 puis, en gardant les muffins au four, réduire la température du four à 350 ° F (177 ° C). Cuire au four de 16 à 18 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Le temps total que ces muffins prennent au four est d’environ 21-23 minutes, à donner ou à prendre. (Pour les mini-muffins, cuire 12-14 minutes au total à 350 ° F (177 ° C).) Laisser refroidir les muffins pendant 5 minutes dans le moule à muffins, puis transférer sur une grille pour continuer à refroidir.
- Les muffins restent frais à couvert à température ambiante pendant quelques jours ou au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Remarques
- Instructions à venir: Pour un stockage plus long, congelez les muffins jusqu’à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur, puis porter à température ambiante ou réchauffer au micro-ondes si désiré.
- Pourquoi la température initiale élevée? L’éclat d’air chaud jaillira rapidement du haut du muffin, puis l’intérieur du muffin peut cuire pendant le reste du temps. Cela aide les muffins à s’élever bien.
- Bananes congelées: Vous pouvez utiliser des bananes surgelées décongelées dans cette recette de muffins. Les bananes congelées décongelées sont très humides, alors tamponnez-les avec une serviette en papier pour débarrasser l’excès de liquide.
- Sucre: Vous pouvez utiliser 2/3 tasse de cassonade ou de sucre de coco. Ou un mélange de ceux-ci pour donner 2/3 tasse. Si vous utilisez 2/3 tasse de sucre de coco, les muffins ne seront pas aussi sucrés. Je trouve qu’ils ont meilleur goût avec 2/3 tasse de cassonade ou 1/3 tasse de chacun. 2/3 tasse de miel ou de sirop d’érable pur fonctionnent également, bien que les muffins aient un goût un peu plus humide au centre. Je ne suis pas sûr des substituts du sucre, mais faites-moi savoir si vous en essayez.
- Lait: Utilisez votre variété préférée de lait laitier ou non laitier.
- Pain à la banane: Voici ma recette de pain aux bananes préférée. 🙂
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