Celles-ci noeuds d’ail faits maison sont extra doux et moelleux, fabriqués à partir de ma pâte à pizza préférée à 6 ingrédients, et sont garnis de beurre aux herbes à l’ail savoureux avant ET après la cuisson. La mise en forme est un jeu d’enfant avec mon tutoriel vidéo et des photos étape par étape pour une aide visuelle. Cette recette vous est présentée en partenariat avec Red Star Yeast.
J’ai fait ces nœuds d’ail 3 fois au cours du dernier mois. Chaque lot donne 16 et il n’y a que 2 adultes dans cette maison. Vous faites le calcul. (D’accord, une nuit, nous avions des amis pour le dîner mais quand même.) Ce sont les meilleurs nœuds d’ail !!! Je plaisante même. 😉
Ce sont les meilleurs nœuds d’ail
- à base de pâte maison
- les restes se congèlent magnifiquement
- super doux et moelleux
- brun doré
- délicieux assaisonnement aux herbes italiennes
- beurre d’ail supplémentaire
Et je sais que vous l’apprécierez aussi: Vous pouvez utiliser le lot entier de pâte pour 16 nœuds ou vous pouvez utiliser la moitié de la pâte pour faire une pizza avec 8 nœuds sur le côté.
Parfait pour une soirée pizza – aucune livraison requise.
Noeuds à l’ail de pâte à pizza
Vous pouvez faire ces nœuds à l’ail avec 1 livre de pâte à pizza achetée en magasin ou maison. Ma pâte à pizza maison donne environ 1 lb de pâte, ce qui suffit pour 16 nœuds ou 1 pizza + 8 nœuds. Si vous n’avez besoin que d’environ 8 nœuds, congelez l’autre moitié de la pâte pour une autre fois. Vous volonté veulent faire à nouveau ces nœuds d’ail.
Même si la pâte achetée en magasin est pratique, je vous encourage à essayer la pâte à pizza maison. La pâte ne nécessite que 6 ingrédients de base et environ 60 à 90 minutes de temps de montée.
Utilisez la meilleure levure: Vous avez besoin de farine, de levure, de sucre, d’eau, de sel et d’huile d’olive. Pour la MEILLEURE pâte à pizza, j’utilise toujours la levure Platinum de Red Star. Si vous faites cuire mes pains à la levure depuis un moment, vous savez que je le jure! (J’utilise cette levure exclusivement depuis des années.) Sa formule soignée renforce la pâte et facilite le travail avec la levure.
Tutoriel vidéo sur les nœuds d’ail
Comment former des nœuds à l’ail
Une fois la pâte à pizza levée, frappez-la pour libérer l’air. Commencez ensuite à façonner la pâte. Si vous savez comment faire un nœud, vous pouvez former des nœuds d’ail.
- Formez une bûche de 16 pouces: Avec vos mains, façonnez la pâte en une bûche de 16 pouces. Pas besoin d’utiliser un rouleau à pâtisserie car cela n’a pas besoin d’être parfait.
- Couper en 16 bandes: Coupez la bûche en 16 bandes de 1 pouce.
- Roulez chaque bande en une corde de 8 pouces.
- Attachez la corde en un nœud.
Avec le didacticiel vidéo ci-dessus, voici des images étape par étape du processus de mise en forme. C’est beaucoup plus facile qu’il n’y paraît et vous n’avez besoin d’aucun outil ou équipement spécial.
Formez chaque bande en nœuds:
Vous pouvez replier les extrémités sous le nœud ou les laisser de côté – cela dépend entièrement de vous.
Laisser reposer les nœuds en forme pendant environ 30 minutes avant de brosser avec du beurre et de cuire.
Beurre aux herbes et à l’ail
Juste avant la cuisson, brossez généreusement les nœuds avec du beurre aux herbes et à l’ail. Combinez simplement le beurre fondu, l’ail frais ou la poudre d’ail, l’assaisonnement italien et le sel.
- Si vous ne trouvez pas d’épice étiquetée «Assaisonnement à l’italienne» dans l’allée des épices, utilisez plutôt de l’origan séché, du basilic séché et / ou du persil séché. Toute herbe que vous aimez fonctionne.
Faites cuire les nœuds jusqu’à ce qu’ils soient dorés et ressentez l’odeur élevée de l’ail dans toute la cuisine. Tout le monde (euh, même vos voisins) saura ce qui est au menu ce soir!
Astuce saveur: Conservez une partie du beurre à l’ail pour badigeonner les nœuds à la sortie du four, puis garnissez chacun de parmesan frais et de persil haché. Le parmesan et le persil sont complètement facultatifs, mais font une superbe garniture. Ceci est votre endroit heureux:
Tellement bon avec la marinara!
Pain maison plus simple et surprenant:
Description
Suivez ces instructions détaillées pour des nœuds d’ail faits maison super doux et savoureux. Consultez le didacticiel vidéo ci-dessus et les notes de recette ci-dessous avant de commencer.
Ingrédients
Pâte maison
- 1 et 1/3 tasses (320 ml) eau chaude (entre 100-110 ° F, 38-43 ° C)
- 2 et 1/4 cuillères à café Levure Platine par Red Star (1 paquet standard) *
- 1 cuillère à soupe (13g) sucre en poudre
- 2 cuillère à soupes (30 ml) huile d’olive
- 3/4 cuillère à café sel
- 3 et 1/2 tasses (440g) farine tout usage (cuillère et nivelé), plus plus pour les mains et la surface de travail
Garniture
- 5 cuillère à soupes (70g) Beurre sans sel, fondu
- 3 gousses d’ailhaché ou 1/2 cuillère à café poudre d’ail
- 1 cuillère à café Assaisonnement italien*
- 1/4 cuillère à café sel
- facultatif après cuisson: 1/4 tasse de parmesan en conserve ou fraîchement râpé
- facultatif après cuisson: 2 cuillères à soupe de persil frais haché
Instructions
- Préparez la pâte: Fouettez l’eau tiède, la levure et le sucre granulé ensemble dans le bol de votre batteur sur socle équipé d’un crochet à pâte ou d’un accessoire à palette. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
- Ajouter l’huile d’olive, le sel et la moitié de la farine. Battre pendant 15 secondes, puis ajouter le reste de farine. Battre à basse vitesse pendant 2 minutes. Retournez la pâte sur une surface légèrement farinée. Avec des mains légèrement farinées, pétrir la pâte pendant 3-4 minutes (pour un visuel, regardez-moi le faire dans la vidéo ci-dessus!). La pâte peut être un peu trop lourde pour qu’un malaxeur puisse la pétrir, mais vous pouvez certainement utiliser le malaxeur à basse vitesse à la place. Après le pétrissage, la pâte doit toujours être un peu molle. Piquez-le avec votre doigt – s’il rebondit lentement, votre pâte est prête à lever. Sinon, continuez à pétrir.
- Graisser légèrement un grand bol avec de l’huile ou un spray antiadhésif – utilisez simplement le même bol que vous avez utilisé pour la pâte. Placer la pâte dans le bol, en la tournant pour enrober tous les côtés dans l’huile. Couvrir le bol avec du papier d’aluminium, une pellicule plastique ou un torchon propre. Laisser la pâte lever à température ambiante pendant 1 à 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle double de taille. (Pointe: Pour un environnement chaud par une journée particulièrement froide, chauffez votre four à 150 ° F (66 ° C). Éteignez le four, placez la pâte à l’intérieur et laissez la porte légèrement entrouverte. Ce sera un environnement chaud pour faire lever votre pâte. Après environ 30 minutes, fermez la porte du four pour emprisonner l’air à l’intérieur avec la pâte qui monte. Lorsque sa taille a doublé, retirez-la du four.)
- Façonnez la pâte: Utilisez le didacticiel vidéo et les photos étape par étape ci-dessus comme guide pour cette étape. Lorsque la pâte est prête, frappez-la pour libérer l’air. En utilisant les mains farinées sur une surface de travail légèrement farinée, façonnez la pâte en une bûche de 16 × 5 pouces. (La largeur de 5 pouces n’est vraiment pas aussi importante que la longueur de 16 pouces ici, pas besoin d’être exacte.) À l’aide d’un couteau très tranchant, d’un coupe-pizza ou d’un grattoir de banc, coupez en 16 bandes de 1 pouce. Roulez chaque bande en cordes de 8 pouces. Attachez chacun en nœuds. Vous pouvez rentrer les deux extrémités des nœuds sous le nœud ou les laisser de côté, cela dépend de vous. Disposez les nœuds sur 2 plaques à pâtisserie doublées. (Le papier parchemin ou les tapis de cuisson en silicone fonctionnent.)
- Couvrez légèrement les nœuds en forme et laissez-les reposer pendant au moins 30 minutes et jusqu’à 45 minutes. Ils gonfleront légèrement pendant ce temps, produisant des rouleaux plus doux.
- Vers la fin du temps de montée, préchauffez le four à 400 ° F (204 °).
- Garniture: Mélanger le beurre fondu, l’ail, l’assaisonnement italien et le sel ensemble. Brossez les nœuds. Réservez une partie de la garniture lorsque les nœuds sortent du four.
- Cuire au four environ 18 à 23 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur le dessus. Retirer du four et badigeonner les nœuds chauds avec le reste du beurre à l’ail. Saupoudrer de parmesan et / ou de persil, si utilisé.
- Servir nature ou avec de la sauce marinara pour tremper.
- Couvrir et conserver les nœuds restants à température ambiante jusqu’à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine. Congeler les nœuds cuits et refroidis jusqu’à 3 mois. Décongeler sur le comptoir, puis réchauffer comme vous le souhaitez. (Je les mets généralement au micro-ondes pendant quelques secondes.)
Remarques
- Instructions de congélation de pâte ou de nuit: Voir la recette de la pâte à pizza pour plus de détails.
- Congélation de la pâte de nœuds en forme: Au lieu de congeler la pâte dans son ensemble, vous pouvez congeler les nœuds en forme avant de les cuire. Formez les nœuds comme indiqué à l’étape 4. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée. Congeler, à découvert, pendant 1 à 2 heures. Sortez du congélateur. Les nœuds doivent être gelés et non plus collants. Placer dans un contenant ou un sac compatible avec le congélateur. Congeler jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur ou sur le comptoir. Amener à température ambiante, disposer sur 2 plaques à pâtisserie doublées, couvrir légèrement et laisser reposer / lever pendant 1 heure avant de continuer avec l’étape 6.
- Pâte: Vous pouvez faire ces nœuds à l’ail avec 1 livre de pâte à pizza achetée en magasin ou maison. Ma pâte à pizza maison, écrite dans cette recette, donne environ 1 lb de pâte, ce qui suffit pour 16 nœuds ou 1 pizza + 8 nœuds. Pour 8 nœuds, coupez la pâte comme indiqué à l’étape 4. Coupez-la en deux. Utilisez l’autre moitié de la pâte comme vous le souhaitez ou congelez pour plus tard. Former une bûche de 8 pouces et couper en 8 bandes de 1 pouce. Continuez avec la recette comme indiqué.
- Levure: La levure Platinum de Red Star est une levure instantanée. Vous pouvez utiliser à la place de la levure sèche active. Le 1er temps de montée peut prendre un peu plus de temps. Consultez mon Guide de cuisson avec levure pour obtenir des réponses aux FAQ courantes sur les levures.
- Assaisonnement italien: Si vous ne trouvez pas d’épice étiquetée «Assaisonnement à l’italienne» dans l’allée des épices, utilisez plutôt de l’origan séché, du basilic séché et / ou du persil séché. Toute herbe que vous aimez fonctionne.
Mots clés: noeuds à l’ail, petits pains, pain à la levure
